{"id":11434,"date":"2019-06-11T12:39:08","date_gmt":"2019-06-11T10:39:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/?p=11434"},"modified":"2019-06-11T12:43:19","modified_gmt":"2019-06-11T10:43:19","slug":"lo-chef-giuseppe-costa-apre-la-dispensa-a-palermo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/2019\/06\/lo-chef-giuseppe-costa-apre-la-dispensa-a-palermo\/","title":{"rendered":"Lo chef Giuseppe Costa apre la “Dispensa” a Palermo"},"content":{"rendered":"

Aprir\u00e0 al pubblico mercoled\u00ec 12 giugno p.v. in via Isidoro La Lumia 30, \u201cDispensa\u201d, il locale con cui Giuseppe Costa, chef patron del ristorante stellato \u201cIl Bavaglino\u201d di Terrasini (PA), sbarca a Palermo.<\/p>\n

A due passi dal Teatro Politeama Garibaldi, nel cuore della movida palermitana, la formula \u00e8 quella di un \u201cconcept\u201d che riunisce al proprio interno pi\u00f9 proposte.<\/p>\n

Bottega, bistrot, cantina, trattoria, \u201cDispensa\u201d \u00e8 tutto questo e molto di pi\u00f9.\"\"<\/a><\/p>\n

Un bancone con i preparati a base di carne selezionati da Emanuele Cottone, oltre a salumi e formaggi di aziende selezionate siciliane ed italiane.<\/p>\n

Una cucina professionale attrezzata per far fronte alle preparazioni pi\u00f9 raffinare ma dotata di brace per cucinare le carni.<\/p>\n

Un centinaio le etichette della cantina, una piccola selezione di spiriti e i cocktail principali.<\/p>\n

Sugli scaffali, i prodotti a marchio \u201cDispensa\u201d sono accanto a quelli di piccole eccellenze siciliane: conserve, olio, confetture, miele e tanto altro, come nelle migliori dispense delle case di una volta. Una formula innovativa che consente al cliente di scegliere al banco e accomodarsi per pranzare o cenare seduto al tavolo, oppure di acquistare per l\u2019asporto<\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Giuseppe Costa – ph. Antonio Curti<\/p><\/div>\n

Con la sua offerta che va dai piatti della tradizione alle tartare, dalle tapas ai panini, dai taglieri alle insalate, \u00e8 l\u2019ideale sia per una pausa pranzo veloce che per una cena conviviale con gli amici, senza tralasciare il momento dell\u2019aperitivo. Un contenitore dunque di proposte variegate per ogni esigenza.<\/p>\n

Ma una cosa hanno in comune tutte le facce di \u201cDispensa\u201d ed \u00e8 la ricerca pedissequa della migliore materia prima, oltre ad un pensiero che punta alla tradizione come recupero e rilancio della storia e dell\u2019identit\u00e0 siciliane.<\/p>\n

La mano \u00e8 quella di Giuseppe Costa, la sapienza anche, ma dalla cucina di \u201cDispensa\u201d sono volutamente bandite sperimentazioni, rivisitazioni e stravolgimenti a favore di un ritorno alla buona e genuina cucina tradizionale in una concezione di gourmet che oggi pi\u00f9 che mai rappresenta qualit\u00e0 della materia prima, dovizia dell\u2019utilizzo delle tecniche di preparazione, rapporto diretto con fornitori e produttori, ospitalit\u00e0 e professionalit\u00e0 del servizio in sala.<\/p>\n

Il resto lo fa la tradizione e la cultura del territorio. 50 coperti in un\u2019atmosfera calda e accogliente, Dispensa sar\u00e0 aperto ogni giorno, dal luned\u00ec al sabato, dalle 11.30 alle 14.30 e dalle 18.30 alle 23.30.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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