![\"\"](\"https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Consorzio-Lambrusco.-Limu-Bagheria-004-scaled.jpg\")
<\/a>La serata si \u00e8 svolta venerd\u00ec 3 novembre e nel corso dell\u2019appuntamento sono stati degustati otto vini Lambrusco di tre diverse denominazioni.<\/p>\n\n\n\n Con il primo antipasto (Fior di capone) \u00e8 stato servito il Cantina Zucchi \u2013 \u201cSilvia Zucchi – Metodo Classico\u201d. Un colore rosa corallo, minerale quanto basta e con un profumo che si apre immediato con note floreali e fruttate. Sapore fragrante e netto di rosa canina, fragola, lampone e pompelmo. Buona freschezza e sapidit\u00e0, con un finale piacevole e di giusta lunghezza.<\/p>\n\n\n\n Con “Il coniglio nel bosco”, secondo antipasto, sono stati apprezzati il Casali Viticultori “Pra di Bosso” Lambrusco Reggiano Doc e il Venturini Baldini “Cadelvento ros\u00e8” Lambrusco Reggiano Doc.<\/p>\n\n\n\n Il primo grande espressione del Lambrusco tradizionale, dal colore rosso rubino intenso, con note di rosa e viola, insieme a prugna, ciliegia, mirtillo, un vino vivace e dinamico, dal persistente finale fruttato.<\/p>\n\n\n\n Il secondo dal profumo suadente, fragrante e persistente, che ricorda la rosa canina e susina matura, di grande piacevolezza e abbinabilit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n In abbinamento al primo piatto, “Domenica \u00e8 sempre domenica”, abbiamo potuto degustare Cantina Settecani “Divino”, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc e Venturini Baldini “Rubino del Cerro” Lambrusco Reggiano Doc.<\/p>\n\n\n\n Il primo un vino frizzante secco, dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, perlage fine e persistente, con spuma vivace ed evanescente, un vino intenso con sentori di frutti di bosco, ribes e mora dal sapore frizzante, pieno e armonico. <\/p>\n\n\n\n Il secondo si presenta al calice di un bel rosso rubino, con riflessi violacei alla vista. Il bouquet olfattivo \u00e8 pulito ed estremamente fruttato, caratterizzato da ricordi netti di prugna matura e frutti di bosco. Il palato \u00e8 corposo, armonico e gradevolmente sapido. Lunga la persistenza ed equilibrata la chiusura.<\/p>\n\n\n\n Con il “Pesce in crosta” l’abbinamento prevedeva Cantina Zucchi “Purezza” Lambrusco di Sorbara Doc e Cantina Settecani “Vini del Re” Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc.<\/p>\n\n\n\n Il primo di un bel rosso rubino, con profumi di frutti rossi, ciliegia e fragole, con un’ottima armonia tra acidit\u00e0 e tannini, con una scia di sapidit\u00e0 che lo rende accattivante.<\/p>\n\n\n\n Il secondo di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, profumo fruttato intenso, di frutti di bosco maturi, di buon corpo persistente, morbido, fresco ed avvolgente.<\/p>\n\n\n\n E, dulcis in fundo, in abbinamento con i dolci il “Pra di Bosso Noir” Lambrusco Reggiano Doc di Casali Viticultori, dal colore porpora, con intensi sentori di marmellata di more, lamponi e amarene, insieme a fresche note vegetali, che al sorso rivelano persistenti sentori di frutta matura dolce anche al palato, accompagnati da fresche note vegetali e di rovo.<\/p>\n\n\n\n Il Consorzio di tutela<\/strong><\/p>\n\n\n\n E’ un ente di tutela che rappresenta 70 produttori e otto denominazioni tra Modena e Reggio Emilia: Modena DOC, Lambrusco di Sorbara DOC, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC, Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC, Reggiano DOC, Colli di Scandiano e di Canossa DOC, oltre a Reno DOC e Bianco di Castelfranco Emilia IGT. Un totale di circa 16.600 ettari vitati nelle due province, di cui circa 10.000 dedicati al Lambrusco, e una produzione che, nel 2022 si \u00e8 attestata su oltre 40 milioni di bottiglie di Lambrusco DOC. In aggiunta a questi quantitativi, vanno considerati oltre 100 milioni di bottiglie di Lambrusco Emilia IGT, che rientrano nell\u2019ambito di tutela del Consorzio Vini Emilia.<\/p>\n\n\n\n Il Consorzio Tutela Lambrusco nasce a gennaio 2021 dall\u2019operazione di fusione per incorporazione dei tre precedenti enti di tutela del famoso vino emiliano, ovvero il \u201cConsorzio Tutela del Lambrusco di Modena\u201d, il \u201cConsorzio per la Tutela e la Promozione dei Vini DOP Reggiano e Colli di Scandiano e Canossa\u201d e il \u201cConsorzio di Tutela Vini del Reno D.O.C.\u201d. Una nuova identit\u00e0<\/strong><\/p>\n\n\n\n Si va in sostanza in cerca di una nuova “brand identity” soprattutto in regioni come la Sicilia dove il Lambrusco \u00e8 un mito ma ancora poco conosciuto nella realt\u00e0. La festa a Parigi<\/strong><\/p>\n\n\n\n Una delle recenti passerelle pi\u00f9 importanti per il Lambrusco \u00e8 stato un evento internazionale che il Consorzio Tutela, in collaborazione con APT Servizi Emilia-Romagna, ha organizzato il 21 giugno scorso a Parigi. In occasione del World Lambrusco Day, la giornata internazionale dedicata ai vini Lambrusco tradizionalmente festeggiata appunto il 21 giugno, si \u00e8 dato il via ad un appuntamento che si ripeter\u00e0, a cadenza triennale, in diverse capitali del mondo. A Parigi \u00e8 stato scelto come location il Salon Gustave Eiffel Lounge, al primo piano della Tour Eiffel per ospitare giornalisti e degustatori di settore di primo piano a livello internazionale. Ad accompagnare le bollicine rosse dell\u2019Emilia anche un\u2019altra eccellenza del territorio emiliano, il Parmigiano Reggiano, partner dell\u2019appuntamento. Al centro dell\u2019evento c’\u00e8 stata una masterclass guidata dall\u2019unico Master of Wine italiano, Gabriele Gorelli, con una selezione di vini Lambrusco accuratamente studiata: in 12 assaggi il \u201cnuovo corso\u201d dei vini Lambrusco. Il titolo della serata \u00e8 stato infatti: \u201cRediscovering Lambrusco: Terroirs, Styles, Savoir-Faire\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dopo le precedenti tappe a Polignano a Mare, Sorrento, Matera e Cagliari, il tour \u201cIl Lambrusco e la cucina del Sud\u201d, organizzato in collaborazione con il Gambero Rosso e nato come viaggio d\u2019incontro tra le bollicine d\u2019Emilia e i sapori mediterranei, ha fatto tappa anche a Bagheria, in provincia di Palermo, per una cena degustazione presso il ristorante Limu (1 Stella Michelin). L\u2019evento \u00e8 stata un\u2019occasione di dialogo con la cucina dello chef Nino Ferreri, per evidenziare le diverse espressioni del Lambrusco che nel calice spaziano dal rubino brillante al rosa e che possono essere abbinate a preparazioni diverse, senza limitarsi solo al territorio emiliano. Gli abbinamenti Gli otto vini Lambrusco in degustazione \u00a9 Francesco Vignali Photography La serata si \u00e8 svolta venerd\u00ec 3 novembre e nel corso dell\u2019appuntamento sono stati degustati otto vini Lambrusco di tre diverse denominazioni. Il Cantina Zucchi \u2013 “Silvia Zucchi – Metodo Classico” \u00a9 Francesco Vignali Photography Con il primo antipasto (Fior di capone) \u00e8 stato servito il Cantina Zucchi \u2013 \u201cSilvia Zucchi – Metodo Classico\u201d. Un colore rosa corallo, minerale quanto basta e con un profumo che si apre immediato con note floreali e fruttate. 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I produttori delle cantine presenti, insieme ai referenti del Consorzio Tutela Lambrusco, hanno mostrato ai partecipanti le principali caratteristiche di ogni etichetta sottolineando non solo i sapori e i profumi ma anche i diversi abbinamenti presentati. Dal pesce azzurro come capone e sgombro, impreziosito dai sapori mediterranei come agrumi e finocchio, al coniglio con tartufo e tortello di pasta fresca, i diversi Lambruschi sono stati abbinati con soddisfazione alle originali preparazioni dello chef Nino Ferreri.
\u201cAnche questa tappa ha rappresentato per noi un momento significativo di incontro \u2013 spiega Giacomo Savorini, direttore del Consorzio Tutela Lambrusco – Il tour nato in collaborazione con il Gambero Rosso, ha l\u2019obiettivo di far scoprire ed esaltare tutte le potenzialit\u00e0 delle bollicine Lambrusco, ancora per molti poco conosciute. Questi vini, infatti, sono capaci di abbinarsi a tantissime preparazioni diverse e in questi anni ne abbiamo esplorate diverse tipologie: dalla cucina etnica a quella Mediterranea, con ingredienti come pesce, carne e formaggi. A Palermo \u2013 prosegue – abbiamo portato tre differenti denominazioni: il Reggiano DOC, il Lambrusco di Sorbara DOC e il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC. Un\u2019occasione ulteriore per evidenziare come le varie espressioni delle nostre bollicine siano in grado, con la loro versatilit\u00e0, di esaltare sapori anche molto diversi, come gli splendidi piatti proposti dall\u2019aperitivo al dessert dallo chef Nino Ferreri\u201d.<\/p>\n\n\n\n<\/a>
Il Presidente \u00e8 Claudio Biondi, il Vicepresidente Davide Frascari e il Direttore Giacomo Savorini.
\u201cQuello che ha portato all\u2019unificazione del variegato mondo del Lambrusco \u00e8 stato un percorso molto lungo: ora il nostro obiettivo \u00e8 portare avanti le strategie di comunicazione e i progetti di promozione pi\u00f9 efficaci, sia a livello nazionale che internazionale, continuando ad apportare un contributo in un settore che, come tutti, ha subito i contraccolpi della pandemia\u201d, commenta il Presidente Claudio Biondi.<\/p>\n\n\n\n
Il Consorzio ha creato infatti anche una nuova identit\u00e0 visiva, che d\u00e0 ora volto all\u2019ente in tutti i contesti nei quali \u00e8 chiamato ad agire. Una “brand identity” che fonde alcuni degli elementi essenziali del territorio e del vino che rappresenta, con le tonalit\u00e0 di colore che il Lambrusco assume a seconda delle tante anime di quest\u2019uva: dal rosa chiaro, al rubino, fino al porpora e a quelle che richiamano i caratteristici piccoli frutti rossi, il cui aroma \u00e8 uno dei fattori pi\u00f9 identificativi delle sue bolle. Il capolettera L, l\u2019iniziale di Lambrusco, \u00e8 poi posizionato all\u2019interno del nuovo brand dalla forma sinusoidale. \u201cUna forma che vuole richiamare il movimento brioso delle bollicine presenti in tutte le versioni di Lambrusco e, allo stesso tempo, ricorda quasi un sigillo, come quelli in ceralacca che chiudono le lettere e i regali pi\u00f9 intimi e preziosi\u201d, conclude il Presidente.
\u201cIl Lambrusco \u00e8 il vino dei colori, uno diverso dall’altro – aggiunge il Direttore del Consorzio Tutela Lambrusco Giacomo Savorini – Nel mondo \u00e8 identificato come un vino rosso scuro frizzante: abbiamo l’esigenza di far comprendere che esistono tante variet\u00e0 di lambrusco, con colori e sentori diversi, che possono veicolare esperienze completamente differenti e che, grazie alla loro versatilit\u00e0 e ampia gamma di referenze di qualit\u00e0, si possono perfettamente abbinare a diverse e numerose tipologie di cucina\u201d.
Nel 2022 \u00e8 stato lanciato il nuovo sito web www.lambrusco.net: una vetrina nata per raccontare le peculiarit\u00e0 delle sei denominazioni del Lambrusco, tra cui le loro diverse cromaticit\u00e0, con parole semplici e una veste grafica originale che esce dagli schemi.
Il Consorzio Tutela Lambrusco \u00e8 inoltre presente sui principali social media:
facebook: www.facebook.com\/consorziolambrusco<\/a>
instagram: @consorziolambrusco<\/a><\/p>\n\n\n\n