{"id":17147,"date":"2023-11-14T16:05:07","date_gmt":"2023-11-14T15:05:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/?p=17147"},"modified":"2023-11-15T19:16:07","modified_gmt":"2023-11-15T18:16:07","slug":"real-cantina-di-partinico-lolio-extravergine-siciliano-protagonista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/2023\/11\/real-cantina-di-partinico-lolio-extravergine-siciliano-protagonista\/","title":{"rendered":"Real Cantina di Partinico: l’olio extravergine siciliano protagonista"},"content":{"rendered":"\n

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La settima edizione di \u2018Novell\u2019Olio\u2019, che si \u00e8 svolta dal 10 al 12 novembre presso la Real Cantina Borbonica di Partinico, con focus sull\u2019olio extravergine di oliva siciliano, si chiude con un bilancio pi\u00f9 che positivo. L\u2019olio extravergine d\u2019oliva, prodotto identitario del territorio siciliano. La kermesse, nata dalla volont\u00e0 della Pro Loco Cesar\u00f2 Partinico APS, nelle persone del presidente Benedetto Coniglio e dei soci Tot\u00f2 Bonura e Matteo Lo Duca, di valorizzare un prodotto altamente identitario per il territorio siciliano quale, appunto, l\u2019olio extravergine d\u2019oliva, \u00e8 pronta a fare un salto di qualit\u00e0 e ad ambire a diventare un punto di riferimento per il comparto oleario siciliano. <\/p>\n\n\n\n

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La Real Cantina Borbonica<\/strong>
A far da suggestivo scenario alla kermesse la Real Cantina Borbonica di Partinico, straordinaria costruzione, unica in Sicilia per tipologia e caratteristiche, che Ferdinando I, re delle Due Sicilie, fece edificare nel 1798. Si tratta di un luogo suggestivo, intriso di storia, una cornice adatta per ospitare un evento che punta alla valorizzazione del territorio.
La kermesse all\u2019insegna dell\u2019olio extravergine siciliano<\/strong>
Sono stati tre giorni in cui l\u2019olio extravergine d\u2019oliva siciliano \u00e8 stato protagonista attraverso esperienze dirette, talk informativi e dibattiti sul suo impiego nonch\u00e9 sull\u2019oleotursimo, la nuova frontiera del turismo esperienziale che, attraverso la visita di uliveti, frantoi e antichi bagli, consente un approccio \u2018green\u2019 al turista in cerca di esperienze di viaggio destinate a restare impresse nella memoria.
La presentazione del libro \u2018Oleoturismo: istruzioni per l\u2019uso\u2019 di Mario Liberto<\/strong>
L\u2019olio oltre ad essere un prezioso alimento (condimento, nutrimento ed elisir di bellezza) svolge anche l\u2019importante compito di vol\u00e0no per l\u2019economia e il turismo locale. Queste le considerazioni che hanno spinto Mario Liberto, agronomo, storico, scrittore e giornalista, a redigere il testo \u2018Oleoturismo: istruzioni per l\u2019uso\u2019, la cui presentazione ha aperto ufficialmente la settima edizione della kermesse. In questa occasione l\u2019autore ha sottolineato come \u201cl\u2019olio non sia soltanto un bene gastronomico che caratterizza un territorio ma anche un ambasciatore grazie al suo trasferimento in luoghi diversi da quelli di produzione che contribuiscono ad aumentare l\u2019appeal dell\u2019offerta turistica\u201d. Obiettivo del libro (e del suo autore) dunque \u00e8 stimolare la riflessione circa la possibilit\u00e0 di ampliare l\u2019offerta di scenari sempre nuovi che consentano diverse chiavi di lettura del settore turistico.
Pro Loco Cesar\u00f2 Partinico APS: \u201cImpegno rinnovato nella promozione e valorizzazione dell\u2019olio extravergine d\u2019oliva\u201d<\/strong>
\u201cSiamo molto soddisfatti dell\u2019attenzione che siamo riusciti a porre sull\u2019olio extravergine d\u2019oliva siciliano. Siamo, inoltre, consapevoli che ci sia ancora molta strada da fare affinch\u00e9 un prodotto cos\u00ec importante per il territorio siciliano ottenga un posto di sempre maggiore rilievo nell\u2019economia isolana- ha commentato Benedetto Coniglio, presidente della Pro Loco Cesar\u00f2 Partinico APS- Dobbiamo continuare ad alzare l\u2019asticella perch\u00e9 questa manifestazione negli anni continui a crescere in maniera esponenziale\u201d. \u201cQuesta edizione \u00e8 stata per tutti noi una bella sfida che, a bocce ferme, sentiamo di avere affrontato con grinta e determinazione. Siamo orgogliosi del lavoro svolto e consapevoli del nostro rinnovato impegno nella promozione di questo prezioso simbolo dell\u2019agricoltura siciliana\u201d hanno aggiunto Tot\u00f2 Bonura e Matteo Lo Duca, soci della Pro loco.<\/p>\n\n\n\n

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L\u2019azienda biologica Provenzano di Partinico<\/strong>
In occasione del tour dedicato alla stampa, che si \u00e8 svolto sabato 11 novembre, \u00e8 stato possibile visitare l\u2019azienda biologica Provenzano di Partinico e assistere in diretta alla raccolta delle olive. La famiglia Provenzano, negli anni, si \u00e8 molto impegnata al fine di ottenere un prodotto genuino e di ottima qualit\u00e0. L\u2019olio extravergine di oliva \u201cProvenzano\u201d \u00e8 un prodotto che nasce dalla tradizione, dall\u2019 esperienza e dall\u2019impegno e viene ricavato da uliveti coltivati nel territorio di Partinico secondo un metodo di agricoltura biologica. Le olive vengono raccolte manualmente e trasferite quotidianamente al frantoio per la molitura. L’olio viene estratto a bassa temperatura e immediatamente trasferito in contenitori di acciaio inox al fine di garantirne una perfetta conservazione delle propriet\u00e0 tipiche: fruttato, amaro e piccante. Ogni singola fase di produzione \u00e8 seguita meticolosamente, con l\u2019obiettivo di ottenere un prodotto di eccellenza nel massimo rispetto dell\u2019ambiente\u201d ha raccontato Vito Provenzano, titolare dell\u2019azienda. L\u2019azienda agricola Provenzano ha dato priorit\u00e0 alla qualit\u00e0 e alla genuinit\u00e0 dei propri prodotti adottando un metodo di agricoltura biologica. L\u2019olio biologico \u00e8 garanzia di un prodotto sano, che ammette solo l\u2019utilizzo di sostanze naturali, non utilizza sostanze chimiche e ha un alto contenuto di antiossidanti. <\/p>\n\n\n\n

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L\u2019oleificio Bacchi di Partinico<\/strong>
Il tour dedicato alla stampa \u00e8 proseguito con la visita all\u2019azienda olearia Bacchi, realt\u00e0 che nasce dall\u2019esperienza dei soci nel settore oleario tramandata da ben tre generazioni. Gli uliveti di propriet\u00e0 sono estesi su una superficie di circa 40 ettari, in una zona collinare esposta al sole che esalta le caratteristiche organolettiche dell\u2019olio. Il nuovo frantoio realizzato si avvale di tre linee di lavorazione delle olive, con una capacit\u00e0 di molitura di 10.000 kg di olive \/ora ed una capacit\u00e0 di stoccaggio di olio di 200.000 kg. Grazie a macchinari tecnologicamente avanzati ogni fase di estrazione dell\u2019olio viene seguita con cura, nel pieno rispetto dell\u2019ambiente, riuscendo a mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche e nutrizionali. Vengono cos\u00ec selezionati alcuni dei migliori oli siciliani, provenienti sia da uliveti aziendali che da quelli dei clienti, grazie alla conoscenza del territorio, degli uliveti, delle fasi di maturazione delle olive e
di estrazione dell\u2019olio. <\/p>\n\n\n\n

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Il pranzo \u2018didattico\u2019<\/strong>
In occasione del press tour dedicato alla stampa, sempre sabato 11 novembre, presso la Real Cantina Borbonica di Partinico, \u00e8 stato preparato un pranzo didattico che ha avuto il compito di dimostrare ai giornalisti e alle autorit\u00e0 presenti, la versatilit\u00e0 in cucina di un prodotto come l\u2019olio extravergine d\u2019oliva, ormai considerato a tutti gli effetti un ingrediente e non pi\u00f9 un semplice condimento. Lo sanno bene Gioacchino di Franco e Paolo Antico<\/strong>, rispettivamente lo chef e il pastry chef, quest\u2019ultimo titolare della pasticceria \u2018Dolce Idea\u2019 di Partinico (PA), a cui \u00e8 stato affidato il delicato compito di preparare il menu tematico sull’olio. Per iniziare \u00e8 stata proposta una entr\u00e9e a base di gelato di pomodoro, peperoni, zucchine e menta su un crostino condito con olio extravergine d\u2019oliva ed estratto di sedano. L\u2019antipasto ha visto come protagonista le cicerchie, legumi di antica tradizione spesso dimenticati, in questo caso serviti in una zuppa condita con olio extravergine d\u2019oliva e crostini di pane. Il primo piatto ha proposto dei ravioli ripieni di patate viola, porri e formaggio conditi con pomodorini datterini, olio extravergine d\u2019oliva e polvere di olive. Il secondo, sia quello a base di carne di coniglio lardellato ripieno di sasizza pasqualora che quello vegetariano, costituito da un tortino di verdure e formaggio, \u00e8 stato accompagnato da un contorno di cavuliceddi e zucca rossa conditi con olio extravergine d\u2019oliva. Come dessert un morbido e profumato plumcake all\u2019olio d\u2019oliva con glassa al cioccolato, olio e buccia di arancia e, in chiusura, il cioccolatino \u201cla Dolce Vita\u201d con cioccolato fondente ripieno di olio d\u2019oliva, ganache alla nocciola e Bayles. I piatti sono stati abbinati ai vini biologici della cantina Cossentino di Partinico.
I corsi d\u2019assaggio dell\u2019olio dell\u2019UMAO (Unione Mediterranea Assaggiatori Oli )<\/strong>
Durante le tre giornate \u00e8 stato possibile partecipare ai mini corsi di assaggio dell\u2019olio tenuti da Paola Fioravanti Presidente UMAO (Unione Mediterranea Assaggiatori Oli), un\u2019associazione \u201cno profit\u201d costituitasi in seguito al rinato interesse per l\u2019olio extravergine di oliva, culminato con la regolamentazione a livello comunitario dell\u2019intera filiera. Obiettivo dell\u2019Associazione \u00e8 quello di conservare e migliorare la conoscenza e la divulgazione della cultura dell\u2019olio extravergine di oliva, quale straordinario alimento quotidiano ed espressione genuina della produzione mediterranea. In occasione dei corsi sono stati forniti alcuni rudimenti circa \u00ec difetti dell\u2019olio e le modalit\u00e0 di assaggio per effettuare una corretta analisi gusto-olfattiva.
Le aziende presenti<\/strong>
Tra gli stand allestiti all\u2019interno della Real Cantina Borbonica di Partinico \u00e8 stato possibile degustare gli oli delle aziende: Bonomo, Provenzano, Tenute Mazzola, Olio Bacchi, Di Trapani Renzo, Feudo Disisa, Tenute Di Lorenzo e Maz\u00ec. <\/p>\n\n\n\n

Le tipicit\u00e0 locali<\/strong>
In degustazione anche alcuni prodotti tipici locali tra cui le \u201ccassateddi di ciciri\u201d e la \u201csasizza pasqualora partinicese\u201d salume tipico locale, entrambi iscritti nel registro dei P.A.T.
Promotori e partners<\/strong>
La manifestazione \u00e8 stata ideata e organizzata dalla Pro loco Cesar\u00f2 Partinico APS, con i Patrocini della Regione Sicilia \u2013 Assessorato Regionale Attivit\u00e0 Produttive, Comune di Partinico, UNPLI Sicilia, Gal Golfo di Castellammare, U.M.A.O., ODAF Palermo, CCIAA Palermo Enna, I.S. Danilo Dolci, CNA Palermo, MAM<\/p>\n\n\n\n

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La settima edizione di \u2018Novell\u2019Olio\u2019, che si \u00e8 svolta dal 10 al 12 novembre presso la Real Cantina Borbonica di Partinico, con focus sull\u2019olio extravergine di oliva siciliano, si chiude con un bilancio pi\u00f9 che positivo. L\u2019olio extravergine d\u2019oliva, prodotto identitario del territorio siciliano. La kermesse, nata dalla volont\u00e0 della Pro Loco Cesar\u00f2 Partinico APS, nelle persone del presidente Benedetto Coniglio e dei soci Tot\u00f2 Bonura e Matteo Lo Duca, di valorizzare un prodotto altamente identitario per il territorio siciliano quale, appunto, l\u2019olio extravergine d\u2019oliva, \u00e8 pronta a fare un salto di qualit\u00e0 e ad ambire a diventare un punto di riferimento per il comparto oleario siciliano. 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Si tratta di un luogo suggestivo, intriso di storia, una cornice adatta per ospitare un evento che punta alla valorizzazione del territorio.La kermesse all\u2019insegna dell\u2019olio extravergine sicilianoSono stati tre giorni in cui l\u2019olio extravergine d\u2019oliva siciliano \u00e8 stato protagonista attraverso esperienze dirette, talk informativi e dibattiti sul suo impiego nonch\u00e9 sull\u2019oleotursimo, la nuova frontiera del turismo esperienziale […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17149,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,52],"tags":[],"class_list":["post-17147","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cucina","category-olio-cucina"],"yoast_head":"\nReal Cantina di Partinico: l'olio extravergine siciliano protagonista - Viaggi Arte e Cucina<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Real Cantina di Partinico: l'olio extravergine siciliano protagonista\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/2023\/11\/real-cantina-di-partinico-lolio-extravergine-siciliano-protagonista\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Real Cantina di Partinico: l'olio extravergine siciliano protagonista - 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