\u00c8 dedicato alla ricerca e all\u2019innovazione Stravina, il progetto che coinvolge in prima linea la Societ\u00e0 agricola Terre di Giumara, polmone viticolo della Cantina Caruso & Minini, nell\u2019entroterra di Marsala, nel territorio di Salemi, eccellenza rappresentativa della tradizione viticola ed enologica di questo storico areale dell\u2019isola. Un\u2019iniziativa finanziata con fondi comunitari a valere sul psr Sicilia 2014\/2020 sottomisura 16.1 e che ha l\u2019obiettivo di definire e promuovere un protocollo di produzione viticolo-enologico, in un\u2019ottica di stringente sostenibilit\u00e0, definito per una variet\u00e0, il Frappato, ancora poco presente nella Sicilia occidentale ma che in questi contesti pedoclimatici pu\u00f2 esprimersi con vini sempre pi\u00f9 identitari e, allo stesso tempo, moderni e contemporanei, in grado cio\u00e8 di intercettare nuove domande e nuovi trend di consumo.<\/p>\n\n\n\n
\u201cIl nostro impegno sulla sostenibilit\u00e0 \u00e8 oramai consolidato\u201d, racconta Giovanna Caruso, voce e volto dell\u2019azienda di famiglia. \u201cCon il progetto Stravina, facciamo un ulteriore passo nella giusta direzione. Migliorare le tecniche di gestione di suoli e piante, lavorare sui lieviti in cantina, affrontare i cambiamenti climatici e i riflessi di questi sui processi vegeto-produttivi della vite nel nostro areale di Salemi, ha richiesto un forte impegno di coerenza e di visione del futuro. Abbiamo scelto il Frappato \u2013 ha concluso Giovanna – perch\u00e9 risulta il pi\u00f9 eclettico tra i vitigni a bacca rossa e su questa variet\u00e0 abbiamo importanti progetti futuri\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Il progetto Stravina per Caruso & Minini rappresenta una grande opportunit\u00e0 di verifica delle potenzialit\u00e0 di un vitigno ma anche pu\u00f2 determinare scelte gestionali agronomiche in grado di salvaguardare i contesti produttivi e di mitigarne i cambiamenti, a partire da quelli climatici. Pendenze, conformazione dei terreni, esposizioni, presenza di falde sotterranee di raccolta delle acque piovane sono essenziali per caratterizzare lo sviluppo vegeto-produttivo delle piante di vite, studiarne e interpretarne in loco le interazioni con uno specifico vitigno assume un valore prospettico estendendibile e riproducibile all\u2019intero patrimonio ampelografico impiantato da Caruso & Minini. Con questa intenzione sono stati definiti degli specifici protocolli di gestione agronomica per valutarne l\u2019impatto e gli aspetti di breve, medio e lungo periodo. Sono state esaminate e valutate tutte le opzioni gestionali in campo, dalla raccolta del seme di piante spontanee per procedere all\u2019inerbimento dei filari per contrastare l\u2019erosione dei suoli sino alla piantumazione di piante leguminose per migliorare la presenza di azoto nei terreni.<\/p>\n\n\n\n
\u201cL\u2019impegno di Caruso & Minini \u00e8 sempre quello di migliorare tutti gli aspetti che concorrono a fare qualit\u00e0, identit\u00e0 e riconoscibilit\u00e0 dei nostri vini. Si \u00e8 scelto di lavorare sul Frappato perch\u00e9 tra le variet\u00e0 autoctone si sta affermando per un suo naturale eclettismo produttivo e per vini sempre pi\u00f9 caratterizzati da un\u2019immediatezza gusto-olfattiva che piace tanto alle nuove generazioni di consumatori \u2013 ha spiegato l\u2019agronomo Fernando Patern\u00f2 \u2013 Sono stati presi in considerazione tutti i parametri del contesto dove viene coltivata questa variet\u00e0, partendo da un\u2019analisi puntuale del suolo, del microclima e della collocazione del vitigno all\u2019interno dell\u2019azienda. \u00c8 stato messo a punto un protocollo di lavoro concertato con l\u2019Istituto di Agronomia dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Palermo, per applicare tecniche di gestione organica del suolo e sostenibili per l\u2019ambiente\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Il Frappato \u00e8 un vino agile, fresco, molto versatile negli abbinamenti. Il vitigno \u00e8 caratteristico della Sicilia Orientale; la scommessa di Caruso & Minini \u00e8 quindi di ottimizzare le sue potenzialit\u00e0 anche nella Sicilia Occidentale, nell\u2019areale dell\u2019entroterra di Marsala, dove sta trovando un nuovo habitat produttivo, collinare, ventilato e gestito in biologico.<\/p>\n\n\n\n
\u201cDurante la microvinificazione \u00e8 stato utilizzato un lievito autoctono con attivit\u00e0 enzimatica \u2013 ha aggiunto l’enologo Giuseppe Ferranti \u2013 Abbiamo condotto due fermentazioni, il controllo e la prova, uno quindi in stile Caruso & Minini e l\u2019altro coerente al progetto. Al termine di questa fase \u00e8 stato osservato che nonostante il prodotto Caruso & Minini sia con sentori fruttati, tipici del Frappato, quello della prova invece oltre al fruttato esprime inoltre note floreali, conferendo maggiore complessit\u00e0 ed eleganza al prodotto stesso\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Grazie ai lieviti selezionati con il contributo del team di ricerca dell\u2019ateneo palermitano \u00e8 stato possibile dare maggiore tipicit\u00e0 al Frappato, facendolo esprimere nelle sue caratteristiche varietali nel territorio di Salemi, ottenendo una serie di risposte molto incoraggianti per l\u2019immediato futuro. Il lavoro \u00e8 stato quello di studiare il vigneto a 360\u00b0, la logica \u00e8 mettere a punto tecniche di gestione organica del suolo e dei vigneti intervenendo sui fattori che concorrono a tenere in equilibrio il rapporto uomo natura, a definire i protocolli di gestione e a valutare il risultato enologico per vini e tipologie.<\/p>\n\n\n\n
La tradizione vinicola siciliana si evolve sempre pi\u00f9 attraverso la sperimentazione e la ricerca. Stravina diventa dunque una finestra aperta sulle nuove frontiere del vino, un ennesimo passo avanti nella sfida della sostenibilit\u00e0. Avviato nel 2019, il progetto vanta inoltre la collaborazione di realt\u00e0 scientifiche pubbliche e private della ragione e di alcune imprese vitivinicole delle provincie di Trapani, Palermo e Agrigento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00c8 dedicato alla ricerca e all\u2019innovazione Stravina, il progetto che coinvolge in prima linea la Societ\u00e0 agricola Terre di Giumara, polmone viticolo della Cantina Caruso & Minini, nell\u2019entroterra di Marsala, nel territorio di Salemi, eccellenza rappresentativa della tradizione viticola ed enologica di questo storico areale dell\u2019isola. Un\u2019iniziativa finanziata con fondi comunitari a valere sul psr Sicilia 2014\/2020 sottomisura 16.1 e che ha l\u2019obiettivo di definire e promuovere un protocollo di produzione viticolo-enologico, in un\u2019ottica di stringente sostenibilit\u00e0, definito per una variet\u00e0, il Frappato, ancora poco presente nella Sicilia occidentale ma che in questi contesti pedoclimatici pu\u00f2 esprimersi con vini sempre pi\u00f9 identitari e, allo stesso tempo, moderni e contemporanei, in grado cio\u00e8 di intercettare nuove domande e nuovi trend di consumo. \u201cIl nostro impegno sulla sostenibilit\u00e0 \u00e8 oramai consolidato\u201d, racconta Giovanna Caruso, voce e volto dell\u2019azienda di famiglia. \u201cCon il progetto Stravina, facciamo un ulteriore passo nella giusta direzione. Migliorare le tecniche di gestione di suoli e piante, lavorare sui lieviti in cantina, affrontare i cambiamenti climatici e i riflessi di questi sui processi vegeto-produttivi della vite nel nostro areale di Salemi, ha richiesto un forte impegno di coerenza e di visione del futuro. Abbiamo scelto il Frappato \u2013 ha […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17310,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[57,10],"tags":[],"class_list":["post-17308","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cantine","category-cucina"],"yoast_head":"\n