{"id":17762,"date":"2024-03-01T20:15:17","date_gmt":"2024-03-01T19:15:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/?p=17762"},"modified":"2024-03-01T20:15:18","modified_gmt":"2024-03-01T19:15:18","slug":"il-vino-che-verra-lesperienza-decennale-di-uva-sapiens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/2024\/03\/il-vino-che-verra-lesperienza-decennale-di-uva-sapiens\/","title":{"rendered":"Il vino che verr\u00e0: l’esperienza decennale della consulenza di Uva Sapiens"},"content":{"rendered":"\n

Che il mondo del vino stia attraversando un momento di rivoluzione \u00e8 sotto l’evidenza di tutti. Quali siano gli scenari e i mondi possibili entro cui far evolvere il settore, restano ancora tuttavia ampiamente da indagare.
Questo lo spirito che anima Uva Sapiens, societ\u00e0 di alta consulenza tecnica e specialistica nel settore vinicolo, che punta ad analizzare \u201cIl vino che verr\u00e0”. Incontri tra Palermo e Catania con gli esperti e i giornalisti di settore hanno messo a fuoco una analisi e comunicazione del mondo del vino, in particolare quello italiano, visto da diverse angolature, che registra come gli ingredienti del vino che verr\u00e0 siano essenzialmente la multidisciplinariet\u00e0 e la contaminazione proveniente da altri settori. I tre soci di Uva Sapiens, Mattia Filippi, Umberto Marchiori e Roberto Merlo, credono fortemente nell\u2019approccio multisettoriale e innovativo.
\u201cLa domanda che sempre pi\u00f9 ci muove e ci stimola \u2013 racconta il Presidente di Uva Sapiens Umberto Marchiori \u2013 \u00e8 quella di capire quali siano oggi e saranno nel prossimo domani le condizioni produttive ma anche percettive e culturali che saranno funzionali al perpetuare del mondo del vino. Per farlo siamo fermamente convinti che non possiamo limitarci a trovare delle risposte all\u2019interno della cultura del vino intesa come tecnica specifica ma dobbiamo invece aprirci a mondi e settori diversi da cui trarre contaminazioni positive, stimoli e anche provocazioni\u201d.
\u201cCondividiamo l\u2019idea che il vino rappresenta oggi pi\u00f9 che mai una forza capace di evolvere grazie al contributo di tante competenze diverse \u2013 dice Mattia Filippi \u2013 e oltre che a un approccio s\u00ec tecnico ma anche e forse soprattutto umanistico. Questo \u00e8 il momento di \u201cbuttare la palla in avanti\u201d per esplorare nuove soluzioni e costruire nuove consapevolezze in quello che rappresenta oggi un tempo che ci impone di mettere in discussione i vecchi paradigmi ed aprirci a nuovi scenari\u201d. “Le molteplici competenze su cui possiamo contare si traducono di fatto
nella modularit\u00e0 dei servizi che offriamo \u2013 spiega ancora Mattia Filippi – Che sia globale o riguardi un solo step della filiera, la nostra azione \u00e8 sempre orientata alla piena realizzazione di un progetto enologico di valore e per farlo adottiamo una metodologia che ci permette sempre di ragionare in modo trasversale e integrato. Questo perch\u00e9 siamo profondamente convinti che solo cos\u00ec possiamo apportare un miglioramento culturale di quello che \u00e8 l\u2019intero settore. Crediamo cos\u00ec profondamente al concetto di \u201cevoluzione\u201d e crescita che lo abbiamo fatto nostro anche nel nome stesso della nostra societ\u00e0: \u201cUva Sapiens\u201d rimanda infatti a un senso di sviluppo e cambiamento anche e soprattutto in termini di conoscenza e sapere perch\u00e9 siamo convinti che il vino sia prima di tutto un prodotto culturale\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Un approccio che \u00e8 insito nella genesi e filosofia consulenziale di Uva Sapiens, nata nel 2013. Fin da subito, questo gruppo di lavoro ha dato risalto all’importanza della multidisciplinariet\u00e0. \u201cIl contesto entro cui operavamo – raccontano – presentava in tutta evidenza un limite che volevamo superare, ossia la compartimentazione delle competenze e dei servizi di consulenza nel mondo del vino. Osservavamo la presenza di tante figure diverse per conoscenze e saperi che si muovevano nella scacchiera che compone la consulenza vinicola, e questo rendeva spesso dispersiva e segmentata la risposta che veniva fornita ai bisogni dei produttori\u201d. Ed \u00e8 proprio da questa consapevolezza che \u00e8 partito il progetto consulenziale di Uva Sapiens: la contaminazione positiva dell\u2019intero processo produttivo mediante la raccolta prima e la sintesi poi di punti di vista diversi.<\/p>\n\n\n\n

Ecco, quindi, che Uva Sapiens \u00e8 divenuta nel corso di questo decennio di attivit\u00e0 un vero e proprio \u201chub\u201d di competenze trasversali e multisettoriali capace di fornire alta consulenza tecnica e specialistica a decine di aziende vitivinicole. Italia, Romania, Moldavia, Croazia ma anche Napa Valley, Virginia, California sono alcuni dei Paesi dove i 9 professionisti di Uva Sapiens operano.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSe oggi nel mondo si sta affermando l\u2019intelligenza artificiale \u2013 conclude Marchiori \u2013 noi vorremmo di contro essere dei portatori sani di un\u2019intelligenza naturale: mettere al servizio i dati raccolti in questo decennio di esperienza per apportare un\u2019evoluzione culturale positiva e costruttiva rispetto ai tempie alle sfide che il settore vinicolo sta vivendo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Il vino, per come lo intendiamo oggi, si trova infatti per Uva Sapiens, ad un bivio: o entrer\u00e0 a far parte del mondo delle \u201cbevande\u201d, cadendo inevitabilmente nel vortice delle tendenze e delle mode che ne determineranno i nuovi connotati identitari. Oppure, anche in virt\u00f9 di un calo dei consumi che \u00e8 ormai gi\u00e0 un dato evidente, il vino diventer\u00e0 ancor pi\u00f9 vino dell\u2019eccellenza parte di un pi\u00f9 ampio processo culturale che far\u00e0 da volano per le diverse aree produttive da cui proviene. \u201cCos\u00ec facendo \u2013 riflette Marchiori \u2013 il vino potr\u00e0 tornare ad essere il pi\u00f9 antico \u201csocial network\u201d del mondo, non pi\u00f9 solo \u201cprodotto\u201d quindi ma \u201cattore\u201d del sistema in grado di incidere nelle strategie di valorizzazione dei territori che passa anche attraverso un dialogo efficace e strutturato con i diversi protagonisti della filiera. Una visione questa che rimanda all\u2019idea di vino come esperienza culturale, una sorta \u201cway of living\u201d capace di ridare valore e significato al concetto di unicit\u00e0 dei territori.\u201d E questo naturalmente nel rispetto di scelte ambientali e sostenibili ormai fondamentali.<\/p>\n\n\n\n

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