{"id":19639,"date":"2025-12-20T10:58:21","date_gmt":"2025-12-20T09:58:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/?p=19639"},"modified":"2025-12-20T10:58:22","modified_gmt":"2025-12-20T09:58:22","slug":"terrazze-santamarina-del-borgia-group-si-rinnova-la-proposta-dello-chef-calvaruso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/2025\/12\/terrazze-santamarina-del-borgia-group-si-rinnova-la-proposta-dello-chef-calvaruso\/","title":{"rendered":"Terrazze Santamarina del Borgia Group, si rinnova la proposta dello chef Calvaruso"},"content":{"rendered":"\n

All\u2019interno del boutique hotel Locanda Santamarina, in via Candelai 68, nel cuore del centro storico di Palermo, Terrazze Santamarina inaugura un nuovo capitolo dedicato alla cucina d\u2019autore, firmato Borgia Group. E’ appena stato presentato il nuovo men\u00f9 che prosegue il progetto di rinnovo dell\u2019esperienza gastronomica della citt\u00e0 con una visione contemporanea, capace di unire raffinatezza, autenticit\u00e0 e radici siciliane.
Una nuova identit\u00e0 per una visione che cresce<\/strong>
Terrazze Santamarina rappresenta l\u2019evoluzione naturale di un percorso di ospitalit\u00e0 che i fratelli Saverio e Vittorio Borgia portano avanti con passione e coerenza. Il ristorante si presenta con un\u2019identit\u00e0 rinnovata, pensata per offrire un\u2019esperienza pi\u00f9 intima, raffinata e profondamente legata al territorio.
\u201cNon \u00e8 un punto di arrivo ma un passo avanti nel nostro modo di accogliere – spiegano Saverio e Vittorio Borgia -. Abbiamo voluto creare un luogo dove la cucina e l\u2019ospitalit\u00e0 dialogano in modo ancora pi\u00f9 autentico, con uno sguardo attuale e rispettoso della nostra storia\u201d.
La cucina di Giuseppe Calvaruso<\/strong>
La guida della cucina \u00e8 affidata a Giuseppe Calvaruso, giovane talento palermitano ed ex sous chef di Ciccio Sultano. La sua proposta gastronomica intreccia materie prime locali, memoria familiare e tecnica contemporanea, con un\u2019attenzione particolare alla stagionalit\u00e0 e alla leggerezza dei piatti. Calvaruso, palermitano, classe \u201989, \u00e8 stato chef da Ajamola, del San Corrado di Noto. Ha mosso i primi passi in cucina nel 2007, lavorando a lungo all\u2019Hotel Beau Rivage Palace di Losanna, in Svizzera e poi come braccio destro di Sultano nel ristorante due stelle Michelin Il Duomo di Ragusa Ibla.
\u201cTerrazze Santamarina \u00e8 per me un progetto di ritorno e di crescita – dice Calvaruso -. Voglio raccontare la Sicilia con uno stile personale, sincero, in cui ogni piatto parla di territorio e di emozione\u201d.
Un ambiente che riflette l\u2019essenza del luogo<\/strong>
Il restyling degli spazi e dell\u2019identit\u00e0 visiva accompagna la nuova direzione del ristorante: colori naturali, luci calde e materiali mediterranei definiscono un\u2019atmosfera accogliente, con affacci suggestivi sulle terrazze della Locanda e sui tetti di Palermo. Un design discreto che lascia spazio alla convivialit\u00e0 e all\u2019esperienza sensoriale.
La struttura accoglie gli ospiti con 50 coperti sulla terrazza e altri 40 nel lounge bar panoramico, situato sul rooftop. Gli ambienti, curati nei minimi dettagli, sono realizzati con materiali naturali come pietra, marmo, ferro e vetro, a creare uno stile essenziale ma ricercato.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Lo chef Giuseppe Calvaruso<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Un\u2019esperienza firmata Borgia Group<\/strong>
Con Terrazze Santamarina, Borgia Group consolida il proprio impegno nel valorizzare l\u2019eccellenza dell\u2019ospitalit\u00e0 siciliana. Il nuovo progetto si inserisce in una visione coerente di sviluppo, in cui qualit\u00e0, autenticit\u00e0 e innovazione dialogano per raccontare una Sicilia contemporanea. Terrazze Santamarina, per Borgia Group, arriva dopo le avventure riuscite di Bioesser\u00ec (Palermo e Milano), Molo Sant\u2019Erasmo (Palermo), Baunilla (Milano), Stazione Lago (Piana degli Albanesi), Casa Bi (Milano), Mezzena (Palermo).<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Il sashimi di ricciola<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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