Otto squadre in gara per il Campionato del mondo di cous cous Bia, il momento centrale del Cous Cous Fest, il festival internazionale dell\u2019integrazione culturale la cui 29^ edizione si svolger\u00e0 dal 18 al 27 settembre a San Vito Lo Capo. Sul palco saliranno Algeria, Brasile, Francia, Italia, Marocco, Senegal, Spagna e la squadra \u201cCous Cous Fest United\u201d all\u2019interno della quale gareggeranno insieme uno chef palestinese e una chef israeliana, a ribadire il messaggio che da anni lancia il festival, di pace, incontro e condivisione. Slogan dell\u2019evento, prodotto dall\u2019agenzia Feedback in collaborazione con il Comune di San Vito Lo Capo, \u00e8 Make cous cous not war.<\/p>\n\n\n\n
\u201cDa quasi vent\u2019anni Bia sostiene il Cous Cous Fest, il festival internazionale dell\u2019integrazione culturale che celebra il cous cous come piatto della pace \u2013 ha detto Manfredi Cusmano, CEO di Bia Cous Cous \u2013. Siamo orgogliosi di essere ancora una volta al fianco del Campionato del mondo, una competizione che rappresenta pienamente i valori in cui crediamo. Il nostro cous cous \u00e8 esportato in 50 Paesi e da sempre abbiamo a cuore i temi dell\u2019internazionalizzazione e dell\u2019integrazione, perch\u00e9 parliamo di un alimento che, grazie alla sua versatilit\u00e0 e semplicit\u00e0, \u00e8 oggi consumato in quasi tutto il mondo. Un alimento che guarda al futuro anche attraverso una crescente attenzione alla salubrit\u00e0, alla sostenibilit\u00e0 e alla qualit\u00e0\u201d.
L\u2019Algeria gareggia con una squadra guidata da Walid Benattia, chef executive e proprietario della Maison des Mets, a S\u00e9tif e ad Algeri, dove sviluppa spazi dedicati ai mestieri della gastronomia, ma anche aperti alle arti nel senso pi\u00f9 ampio, facendo della cultura, della trasmissione e della creazione elementi centrali della propria visione. Nel suo team Asma Benattia, direttrice di produzione e chef p\u00e2tissier, gli chef di cucina Imane Bouchene e Amine Boukrra e Hadia Dib.
Il Brasile schiera Paulo Ricardo Souza Aires, chef e fondatore del ristorante Reserva, progetto nato a Roma con lo scopo di raccontare e valorizzare la cultura gastronomica del Sud America e dei Caraibi. Con lui in squadra il suo chef comis, Antonio Goncalo De Brito Neto. I due chef proporranno il cous cous nordestino brasiliano, piatto tradizionale del Nord Est del Brasile.
Per la Francia in gara Elio Genualdo, chef executive per Sodexo, una multinazionale leader nei servizi di ristorazione e gestione di strutture e Guillaume Pierre Arnaud Heckmann, formato al fianco di grandi chef stellati francesi presso la scuola Ferrandi di Parigi, oggi chef executive per diversi ristoranti, dove sviluppa una cucina ispirata alla stagionalit\u00e0, ai territori e agli incontri. Gli chef presenteranno un cous cous mediterraneo, un couscous al brodetto e tartare di gambero rosso, limone biologico di Sicilia confit, cappero, gel di ficodindia, melagrana e lime, finocchietto selvatico e bisque di crostacei montata al burro.
L\u2019Italia \u00e8 rappresentata dallo chef sanvitese Enrico Figuccia, del ristorante Lo Stagnone. Sar\u00e0 affiancato dallo chef e dallo studente vincitori del Campionato italiano di cous cous Conad.
Badr Benjelloun \u00e8 il rappresentante della squadra del Marocco: \u00e8 chef e patron di Casbah del Moro, gastropub a Catania dedicato alla cucina fusion nordafricana e mediterranea. Il suo \u00e8 un soul food contemporaneo e ribelle, che trova in couscous e tajine i suoi linguaggi pi\u00f9 autentici di incontro e contaminazione.
Per il Senegal in gara una coppia madre-figlio: Ndeye Fatimata Diagne e suo figlio Mouhametd Babou. La chef, in Italia da oltre 20 anni, ha aperto a Madone (Bergamo) la Gastronomia Mouba Gastro Food che propone piatti tradizionali del Senegal, specialit\u00e0 africane e sapori internazionali. In gara presenteranno il cous cous senegalese Khadija, a base di agnello e verdure miste.
Nella squadra della Spagna Avelino Alfaro Serrano e Jose David Pardo Peiro, membri dell\u2019Associazione culturale gastronomica Fideu\u00e0 de Gandia, impegnata nella promozione della cucina del territorio di Safor, in provincia di Valencia. Presenteranno il piatto Marima de Valencia, una ricetta che nasce dalla tradizione del cous cous tramandata nella famiglia di Avelino e legata alla storia dei valenciani emigrati in Algeria, in particolare a Orano, durante la Guerra civile spagnola. Una tradizione poi recuperata e reinterpretata da Avelino attraverso la propria personale versione del piatto.
Novit\u00e0 di quest\u2019anno \u00e8 la squadra Cous Cous Fest United, un team che vedr\u00e0 gareggiare fianco a fianco lo chef palestinese Shady Hasbun – ideatore ad Arezzo dello Chef Shady Food Lab, una scuola di cucina che promuove la sperimentazione gastronomica, la formazione culinaria e l’incontro tra la tradizione locale e i sapori del resto del mondo \u2013 e la chef israeliana Tze\u2019ela Rubinstein che gestisce a Lucca, insieme al marito, il Cooking in Toscana, ristorante di cucina tradizionale regionale, ma anche luogo di eventi e cooking class.
Angelo Mellone, direttore Intrattenimento Day Time Rai torner\u00e0 alla guida della giuria tecnica che assagger\u00e0 i cous cous in gara, formata da giornalisti, chef ed esperti di cucina. Anche il pubblico potr\u00e0 partecipare acquistando i ticket per la giuria popolare.<\/p>\n\n\n\n