{"id":20625,"date":"2026-09-23T18:50:26","date_gmt":"2026-09-23T16:50:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/?p=20625"},"modified":"2026-09-23T18:50:28","modified_gmt":"2026-09-23T16:50:28","slug":"a-palermo-secondo-appuntamento-il-30-settembre-con-santerasmo-fish-wine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/2026\/09\/a-palermo-secondo-appuntamento-il-30-settembre-con-santerasmo-fish-wine\/","title":{"rendered":"A Palermo secondo appuntamento il 30 settembre con Sant&#8217;Erasmo Fish &amp; Wine: protagonista l&#8217;Etna bianco"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un viaggio sensoriale sospeso tra il mare del golfo di Palermo e i vini dell\u2019Etna. Dopo il successo del debutto dedicato alle sfaccettature del Grillo, la rassegna &#8220;Sant\u2019Erasmo Fish&amp;Wine&#8221; torna con il suo secondo appuntamento mercoled\u00ec 30 settembre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il titolo della serata, ospitata nella terrazza sul mare del Molo Sant\u2019Erasmo, \u00e8 evocativo: \u201cLa magia della Doc Etna Bianco\u201d. Pi\u00f9 che una cena, la formula si consolida come un percorso guidato di degustazione e approfondimento. I commensali saranno accompagnati passo dopo passo da Luigi Salvo, delegato per Palermo di Ais (Associazione Italiana Sommelier) e giudice di concorsi enologici internazionali. Sar\u00e0 lui a svelare la storia, le note tecniche e i segreti della viticoltura etnea, dialogando con la cucina di Molo Sant\u2019Erasmo guidata dallo chef Salvatore Piccionello, per valorizzare l&#8217;equilibrio tra i calici e la materia prima.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il vitigno principe della serata sar\u00e0 il Carricante che, insieme al Catarratto, si fa interprete di mineralit\u00e0, freschezza e longevit\u00e0. Per l&#8217;occasione, Piccionello ha ideato un menu strutturato capace di accostare la tradizione siciliana a intuizioni creative.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00abLa risposta del pubblico al primo appuntamento ci conferma che c&#8217;\u00e8 un grande desiderio di approfondimento culinario e culturale\u00bb, spiega Saverio Borgia, imprenditore e fondatore di Molo Sant\u2019Erasmo. \u00abCon la Doc Etna Bianco vogliamo mostrare come il calice sappia dialogare magnificamente con una cucina di mare che non ha paura di osare, accostando l&#8217;eleganza vulcanica a piatti complessi come il nostro baccal\u00e0 a sfincione bianco o la polpetta in agrodolce. Con la guida di Luigi Salvo, Molo si conferma uno spazio di scoperta in cui l&#8217;ospitalit\u00e0 informale incontra l&#8217;eccellenza vinicola del nostro territorio\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il menu della serata e i vini in abbinamento:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entr\u00e9e: Tortilla di panella servita con stracciatella e alici di Aspra<br>Vino in abbinamento: Etna Bianco Scalunera \u2013 Torre Mora<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Antipasto: Polpettina di tonno in agrodolce, petali di cipolla rossa e salsa al prezzemolo<br>Vino in abbinamento: Etna Bianco Sul Vulcano \u2013 Donnafugata<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Primo: Mezza manica al rag\u00f9 di totanetti, salsa al basilico e mollica atturrata<br>Vino in abbinamento: Etna Bianco \u2013 Graci<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Secondo: Baccal\u00e0 a sfincione bianco con tuma, ricotta e bagna cauda all\u2019acciuga<br>Vino in abbinamento: Etna Bianco Contrada Taccione \u2013 Planeta<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/WhatsApp-Image-2026-09-22-at-12.13.18.jpeg\"><img width=\"576\" height=\"1024\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/WhatsApp-Image-2026-09-22-at-12.13.18-576x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-20628\" srcset=\"https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/WhatsApp-Image-2026-09-22-at-12.13.18-576x1024.jpeg 576w, https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/WhatsApp-Image-2026-09-22-at-12.13.18-169x300.jpeg 169w, https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/WhatsApp-Image-2026-09-22-at-12.13.18-768x1365.jpeg 768w, https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/WhatsApp-Image-2026-09-22-at-12.13.18-864x1536.jpeg 864w, https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/WhatsApp-Image-2026-09-22-at-12.13.18.jpeg 900w\" sizes=\"auto, (max-width: 576px) 100vw, 576px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Luigi Salvo con Salvatore Piccionello<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un viaggio sensoriale sospeso tra il mare del golfo di Palermo e i vini dell\u2019Etna. 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