Dopo il coffee break, spazio al tema della Molitura, con il contributo di due protagonisti del panorama molitorio italiano, Filippo Drago dei Molini del Ponte e Stefano Pransani del Molino Pransani. La giornata proseguir\u00e0 con il panel Comunit\u00e0, dedicato alle reti di professionisti che promuovono una cultura del pane e delle farine fondata sulla qualit\u00e0, sulla conoscenza e sulla valorizzazione dei territori. Tra i relatori figurano, tra gli altri, Michelangelo Arena, Graziano Scardino, Paolo Guarnaccia, Stefano Benedettelli, Francesco Sottile, Alessandra Sommovigo, Giuseppe Puleo, Bonetta dell’Oglio, Matteo Calzolari, Renato Flaborea e Valeria Messina, insieme a numerosi rappresentanti del mondo agricolo, scientifico e dell’arte bianca provenienti da tutta Italia.
Alle 19.30 \u00e8 prevista la presentazione ufficiale della Caruso Academy, il progetto formativo dedicato ai professionisti dell’arte bianca, mentre la serata proseguir\u00e0 con una grande degustazione aperta ai partecipanti, accompagnata da musica dal vivo e dalle proposte di pizzaioli, panificatori e pasticceri selezionati che utilizzeranno prodotti ottenuti da variet\u00e0 della tradizione italiana. A chiudere l’evento sar\u00e0 la Cerimonia dei Riconoscimenti Grano Vivo, momento dedicato a relatori, partner, sponsor, clienti e istituzioni che contribuiscono alla diffusione di una cultura della qualit\u00e0 e della conoscenza lungo tutta la filiera cerealicola: \u00abAbbiamo deciso di organizzare Grano Vivo perch\u00e9 sentivamo la necessit\u00e0 di creare uno spazio in cui parlare con chiarezza della filiera del grano, senza slogan e senza scorciatoie – continua afferma Davide Caruso – dietro ogni farina ci sono agricoltori, sementi, territori, scelte agronomiche, processi di pulitura e molitura che meritano di essere conosciuti. Riunire sullo stesso palco alcune delle voci pi\u00f9 autorevoli del settore significa offrire ai professionisti strumenti concreti per comprendere meglio ci\u00f2 che acquistano, trasformano e propongono ai propri clienti. Questo \u00e8 il vero obiettivo di Grano Vivo: fare cultura attraverso il confronto\u00bb.
L’iniziativa \u00e8 riservata ai professionisti del settore horeca, alla stampa specializzata e al mondo accademico. La partecipazione \u00e8 possibile esclusivamente tramite accredito e registrazione.<\/p>\n\n\n\n
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<\/a>Sar\u00e0 Tenuta Voscenza, a Santa Venerina, sulle pendici dell’Etna, ad ospitare il prossimo 9 novembre la prima edizione di Grano Vivo \u2013 Summit Nazionale di Filiera e Arte Bianca, un appuntamento dedicato ai temi della qualit\u00e0, della tracciabilit\u00e0 e della conoscenza della filiera cerealicola italiana. L’evento, promosso da Caruso Materie Prime d’Eccellenza, riunir\u00e0 alcuni tra i pi\u00f9 autorevoli protagonisti del settore per una giornata di approfondimento e confronto che coinvolger\u00e0 il mondo agricolo, accademico e professionale. \u00abGrano Vivo nasce da una domanda semplice: quanto conosciamo davvero ci\u00f2 che utilizziamo ogni giorno nei nostri laboratori, nelle nostre pizzerie e nei nostri forni? – sottolinea Davide Caruso, fondatore di Grano Vivo, Caruso Materie Prime d’Eccellenza e Caruso Academy – Per troppo tempo abbiamo accettato slogan e definizioni senza approfondire cosa ci fosse realmente dietro una farina. Con questo summit vogliamo creare un luogo di confronto aperto tra agricoltori, ricercatori, mugnai, panificatori e professionisti del settore. Non per stabilire chi ha ragione, ma per riportare al centro la conoscenza, la trasparenza e il valore delle persone che ogni giorno lavorano lungo la filiera. Credo che oggi pi\u00f9 che mai la qualit\u00e0 passi dalla consapevolezza, ed \u00e8 proprio da qui che nasce Grano Vivo\u00bb. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20744,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,24],"tags":[880,878,879],"class_list":["post-20743","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cucina","category-mangiare-sano","tag-arte-bianca","tag-granovivo","tag-tenuta-voscenza"],"yoast_head":"\n