{"id":20748,"date":"2026-10-21T18:41:19","date_gmt":"2026-10-21T16:41:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/?p=20748"},"modified":"2026-10-21T18:41:20","modified_gmt":"2026-10-21T16:41:20","slug":"associazione-disciples-dauguste-escoffier-il-26-ottobre-incontro-a-palazzo-daumale-a-terrasini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/2026\/10\/associazione-disciples-dauguste-escoffier-il-26-ottobre-incontro-a-palazzo-daumale-a-terrasini\/","title":{"rendered":"Associazione Disciples d’Auguste Escoffier: il 26 ottobre incontro a Palazzo d’Aumale a Terrasini"},"content":{"rendered":"\n

Palazzo d\u2019Aumale, sede del Museo Regionale di Storia Naturale e della Mostra permanente del carretto siciliano a Terrasini, in provincia di Palermo, luned\u00ec 26 ottobre aprir\u00e0 le porte all\u2019Associazione internazionale dei Disciples d\u2019Auguste Escoffier per la cerimonia d\u2019intronizzazione di 30 nuovi discepoli. L\u2019appuntamento che riunir\u00e0 chef, ma\u00eetre glacier, barman, lady chef e giornalisti provenienti da diverse parti del mondo, da Sutera, in provincia di Caltanissetta, a Seul, in Corea del Sud, da Wengen, in Svizzera, a Trebisacce, in Calabria, fino a Karachi, in Pakistan, sar\u00e0 nel segno di Auguste Escoffier, il padre della cucina moderna e della sua organizzazione. Vissuto tra Ottocento e Novecento, ha contribuito a innovare le basi della cucina professionale, codificando ricette, introducendo il menu nella sua concezione moderna e definendo l\u2019organizzazione della brigata di cucina. Alla sua eredit\u00e0 si affianca un impegno per la valorizzazione della professione e la trasmissione delle competenze alle nuove generazioni. L\u2019Associazione internazionale dei Disciples d\u2019Auguste Escoffier, nata nel 1954 da un\u2019idea di Jean Ducroux, riunisce delegazioni in tutto il mondo e promuove i valori della gastronomia, della professionalit\u00e0 e della formazione. Claudio Barisone, presidente dell\u2019Associazione nazionale dei Disciples d\u2019Auguste Escoffier, rinnova il proprio legame con la Sicilia, dove il 20 ottobre 2023 \u00e8 stato intronizzato dal Consiglio Magistrale a Sciacca. \u00abAllora promisi che mi sarei impegnato a ricostruire le delegazioni italiane. Tre anni fa esistevano soltanto il Piemonte e la Sicilia, ma oggi sono gi\u00e0 undici le regioni italiane che operano con spirito di amicizia, senza dimenticare le nostre tradizioni\u00bb, dichiara Claudio Barisone.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Claudio Barisone<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Il 4\u00b0 incontro dell\u2019Associazione Disciples d\u2019Auguste Escoffier, patrocinato dall\u2019Assessorato regionale dei Beni culturali e dell\u2019Identit\u00e0 siciliana, dal Comune di Terrasini, dall\u2019Associazione IMAGO Sicilia e dal Club Lions Sciacca Host e sponsorizzato da SAGRIM Electrolux-Saitta-Palermo, da Mangia\u2019s Resort, da Perla del Golfo Resort-Terrasini, \u00e8 in collaborazione con l\u2019Accademia degli Studi Turistici Manageriali, con l\u2019Associazione \u201cCitt\u00e0 dell\u2019olio\u201d, con il Consorzio \u201cG.P. Ballatore\u201d, con gli Istituti Alberghieri \u201cAntonello da Messina\u201d e \u201cG.B. Ferrigno \u2013 V. Accardi \u2013 V. Titone\u00bb di Castelvetrano.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019incontro, moderato dalla giornalista Giusy Messina, direttrice di Siciliadagustare si propone come un\u2019importante occasione di confronto tra professionisti della ristorazione, esperti del settore turistico, rappresentanti delle istituzioni e mondo della formazione. Il filo rouge del 4\u00b0 incontro transnazionale, \u00e8 il talk \u00abLa ristorazione tra sfide e criticit\u00e0: nuove opportunit\u00e0 per i giovani, tra passione, formazione e futuro professionale\u00bb, dedicato ai cambiamenti del comparto, alle competenze richieste dal mercato e alle prospettive per chi intende trasformare talento e passione in una professione. \u00abAl di l\u00e0 degli show televisivi, la cucina \u00e8 un mestiere che si impara sul campo, dove conta la trasmissione esperienziale\u00bb, sottolinea Giovanni Lorenzo Montemaggiore, presidente dell\u2019Associazione Disciples d\u2019Auguste Escoffier \u2013 Delegazione Sicilia e vicepresidente nazionale. \u00abPer noi discepoli di Escoffier, la formazione dei giovani \u00e8 il nostro banco di prova: siamo chiamati a impegnarci ogni giorno per colmare il divario tra scuola e lavoro\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Giovanni Lorenzo Montemaggiore<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Un tema quanto mai attuale, che richiama la necessit\u00e0 di rafforzare il dialogo tra istituti alberghieri, imprese, professionisti e istituzioni, affinch\u00e9 le nuove generazioni possano acquisire competenze tecniche, capacit\u00e0 manageriali e una solida cultura dell\u2019accoglienza.<\/p>\n\n\n\n

La giornata che si aprir\u00e0 alle 10,00 con i saluti istituzionali di Giosu\u00e8 Maniaci, sindaco di Terrasini, dell\u2019 On.le Francesco Scarpinato, assessore regionale dei Beni culturali e dell\u2019Identit\u00e0 siciliana, di Evelina De Castro, direttrice di Palazzo d\u2019 Aumale \u2013 Museo Regionale di Terrasini, di Claudio Barisone, presidente dell\u2019Associazione Disciples d\u2019Auguste Escoffier, di Giovanni Lorenzo Montemaggiore, vicepresidente nazionale e delegato Sicilia, di Giacomo Glaviano, presidente I.F.T.A.J.I e di Vera Ruffo, presidente Lions Sciacca Host, entrer\u00e0 nel vivo con gli interventi dei relatori, che affronteranno il rapporto tra talento, formazione, competenze e sviluppo del settore turistico-ristorativo. Giovanni Lorenzo Montemaggiore, vicepresidente nazionale e delegato Sicilia dell\u2019Associazione Disciples d\u2019Auguste Escoffier, interverr\u00e0 sul tema \u00abDalla passione alla professione: talento, cambiamento e nuove opportunit\u00e0\u00bb. Giuseppe Riticella, presidente nazionale del C.S.T.M. \u2013 Accademia Studi Turistici Manageriali, si concentrer\u00e0 su \u00abIl valore del capitale umano: formazione, competenze e management per il futuro del turismo\u00bb. Daniela Pistorino, dirigente scolastico dell\u2019Istituto superiore \u00abAntonello da Messina\u00bb, interverr\u00e0 in memoria di Mariano Greco con una riflessione dal titolo \u00abCon i giovani per il futuro della ristorazione, il valore dell\u2019esperienza\u00bb..Maria Luisa Simanella, dirigente scolastico dell\u2019Istituto superiore \u00abG.B. Ferrigno \u2013 V. Accardi \u2013 V. Titone\u00bb di Castelvetrano, affronter\u00e0 il tema \u00abTradizione e futuro: i giovani custodi dei sapori del Bel\u00ecce\u00bb, richiamando il valore del patrimonio gastronomico locale e la sua trasmissione alle nuove generazioni. Giosu\u00e8 Catania, vicepresidente nazionale di \u00abCitt\u00e0 dell\u2019Olio\u00bb e delegato Sicilia, approfondir\u00e0 il ruolo dell\u2019olio nella cultura gastronomica regionale con l\u2019intervento \u00abGli oli: anima della cucina siciliana, territorio, cultura e ristorazione\u00bb. Le conclusioni saranno affidate a Dario Cartabellotta, dirigente generale del Dipartimento delle Attivit\u00e0 produttive della Regione Siciliana.<\/p>\n\n\n\n

Sar\u00e0 un\u2019occasione per valorizzare la Sicilia e, in particolare la migliore tradizione gastronomica di Terrasini per un dialogo, tra i fornelli, con le cucine dei Paesi partecipanti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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