{"id":20796,"date":"2026-10-27T16:41:33","date_gmt":"2026-10-27T15:41:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/?p=20796"},"modified":"2026-10-27T16:41:34","modified_gmt":"2026-10-27T15:41:34","slug":"cerimonia-a-terrasini-con-30-nuovi-discepoli-di-auguste-escoffier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/2026\/10\/cerimonia-a-terrasini-con-30-nuovi-discepoli-di-auguste-escoffier\/","title":{"rendered":"Cerimonia a Terrasini con 30 nuovi discepoli di Auguste Escoffier"},"content":{"rendered":"\n

\u201cAccorciare il gap tra la scuola ed il lavoro investendo nella formazione per i ristoratori di domani\u201d, il focus del 4\u00b0incontro internazionale dell\u2019Associazione Disciples d\u2019Auguste Escoffier svoltosi a Terrasini, a Palazzo D\u2019Aumale, il 26 ottobre. Trenta i nuovi discepoli provenienti da diverse parti del mondo che hanno partecipato alla cerimonia d\u2019intronizzazione dedicata alla figura di Auguste Escoffier, protagonista della storia della cucina moderna, alla presenza di Claudio Barisone, presidente nazionale dell\u2019Associazione, di Giovanni Lorenzo Montemaggiore, delegato Sicilia e vice presidente nazionale del sindaco di Terrasini, Giosu\u00e8 Maniaci. L\u2019iniziativa, patrocinata dall\u2019Assessorato regionale dei Beni culturali e dell\u2019Identit\u00e0 siciliana, dal Comune di Terrasini, dall\u2019Associazione IMAGO Sicilia e dal Club Lions Sciacca Host, \u00e8 stata sponsorizzata da SAGRIM Electrolux-Saitta Palermo, Mangia\u2019s Resort e Perla del Golfo Resort di Terrasini. La manifestazione si \u00e8 svolta in collaborazione con il C.S.T.M. \u2013 Accademia degli Studi Turistici e Manageriali, l\u2019Associazione Citt\u00e0 dell\u2019Olio, il Consorzio G.P. Ballatore e gli istituti alberghieri \u00abAntonello da Messina\u00bb e \u00abG.B. Ferrigno \u2013 V. Accardi \u2013 V. Titone\u00bb di Castelvetrano. Durante il talk\u201d La ristorazione tra sfide e criticit\u00e0: nuove opportunit\u00e0 per i giovani, tra passione, formazione e futuro professionale\u201d, uno dei momenti pi\u00f9 significativi, \u00e8 stata la consegna a Daniela Pistorino, dirigente scolastico dell\u2019istituto Turistico- Alberghiero \u201cAntonello da Messina\u201d a Messina della targa commemorativa in memoria dello chef Mariano Greco, vicepresidente della delegazione Sicilia, scomparso prematuramente.<\/p>\n\n\n\n

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La consegna della targa commemorativa<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

“Ricordare Mariano Greco – hanno dichiarato Claudio Barisone e Giovanni Lorenzo Montemaggiore -significa rendere omaggio non soltanto a un grande professionista, ma soprattutto a un uomo che ha creduto profondamente nel valore della formazione, nella trasmissione del sapere e nella crescita delle nuove generazioni”. Mariano Greco si era distinto per il suo impegno nella formazione e nella crescita dei giovani talenti, lasciando un\u2019importante testimonianza professionale e umana proprio nella scuola dove aveva insegnato facendo conoscere i valori dell\u2019Associazione. \u201c La targa commemorativa – ha dichiarato Daniela Pistorino – vuole custodire nel tempo la memoria di Mariano e testimoniare la riconoscenza della nostra comunit\u00e0 per il contributo umano e professionale che ha saputo offrire. Il modo pi\u00f9 autentico per onorarne l\u2019eredit\u00e0 \u00e8 continuare a investire nei giovani e tramandare i valori di una tradizione che vive attraverso le persone e il loro sapere\u00bb. Al Maestro Antonino Chifari, la targa per il suo quotidiano impegno nelle scuole per trasmettere la passione evergreen per un mestiere a rischio di estinzione.<\/p>\n\n\n\n

Nel quadro delle iniziative dedicate alla crescita professionale e allo sviluppo del settore turistico-ricettivo, Giuseppe Riticella, presidente nazionale C.S.T.M. \u2013 Accademia degli Studi Turistici e Manageriali ha consegnato sei borse di studio agli studenti degli Istituti alberghieri \u00abAntonello da Messina\u00bb della Citt\u00e0 dello Stretto e \u00abG.B. Ferrigno \u2013 V. Accardi \u2013 V. Titone\u00bb di Castelvetrano. \u00abInvestire nella formazione- ha dichiarato il presidente Giuseppe Riticella- significa investire nel futuro dei giovani e delle imprese. Con queste borse di studio vogliamo offrire competenze concrete e favorire nuove opportunit\u00e0 di lavoro nel settore turistico\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Il giuramento e l\u2019ingresso nella comunit\u00e0 internazionale<\/p>\n\n\n\n

Momento centrale della cerimonia \u00e8 stato il giuramento dei nuovi membri, chiamati a custodire e promuovere i valori della cultura gastronomica ispirata all\u2019eredit\u00e0 di Escoffier. Tra di loro, lo chef Fanil Kidane, sbarcato dall\u2019Eritrea a Lampedusa e diventato chef nel ristorante di Salvino Cottone di Sciacca (AG). “Oggi per me – ha dichiarato Kidane – \u00e8 una giornata bellissima. Fare parte dell\u2019Associazione dei Discepoli d\u2019Escoffier \u00e8 un traguardo di cui sono profondamente grato ed orgoglioso. La cucina mi ha ridato una seconda vita grazie agli chef Salvino Cottone e a Christian Emanuel Piazza che hanno creduto in me e che oggi sono la mia nuova famiglia”. La cerimonia \u00e8 stata accompagnata da un tripudio di colori: le sciarpe, simbolo delle diverse professionalit\u00e0, hanno caratterizzato l\u2019intronizzazione dei partecipanti, con il rosso e il giallo per la maggior parte dei professionisti della cucina e altri colori distintivi per le differenti categorie rappresentate.<\/p>\n\n\n\n

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Da sinistra Christian Emanuel Piazza, Salvino Cottone e Fanil Kidane<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

I trenta nuovi Discepoli di Auguste Escoffier<\/p>\n\n\n\n

Chef: Salvino Cottone, Sciacca (AG)Christian Emanuel Piazza di Sciacca (AG), Fanil Kidane di Sciacca, Mario Ciulla di Agrigento, Domenico Giaimo di Sciacca (AG), Giuseppe Canerini di Caltanissetta, Francesco Sciarratta di Sutera (CL), Francesco Mazza di Enna, i gemelli ma\u00eetre glacier Alessandro Squadrito e Vincenzo Squadrito di Oliveri (ME), Vito Naccari di Palermo, Giuseppe Deiana di Palermo, Gaetano Romeres di Palermo, Gigi Mangia di Palermo, Luca Cordaro di Trapani, Vincenzo Graffeo di Partanna (TP), Giuseppe Lentini di Trapani, Pietro De Paola di Trebisacce (CS).Lady chef : lady chef Mariyana Mincheva del Regno Unito, lady chef e patron Faiza Khan di Karachi (Pakistan)e lady chef e patron Carolina-Mangia Gramignani di Palermo. Al dirigente scolastico dell\u2019Istituto Turistico Alberghiero \u201cAntonello da Messina\u201d, Daniela Pistorino, di Messina la sciarpa verde; al barman Vincenzo Provenza, di Capaci (PA) la sciarpa viola e sciarpa blue ala giornalista e scrittrice Maria Cristina Privitera di San Gregorio di Catania.<\/p>\n\n\n\n

Una giornata tra i sapori ed i profumi all\u2019insegna della sicilianit\u00e0: dalle \u201cpupaccene\u201d di zucchero del Maestro Vincenzo Rosciglione che nel suo storico laboratorio di via Montalbo a Palermo tramanda il dolce simbolo della Festa dei Morti alle sculture di patate yam dello chef Giuseppe D\u2019Amato che ne ha ideato la tecnica di lavorazione a quelle scolpite nella zucca dallo chef Giovanni Di Gregorio, dalle \u201csiringate\u201d dolci secolari tipici di Santa Margherita di Bel\u00ecce degli studenti degli Istituti \u00abG.B. Ferrigno \u2013 V. Accardi \u2013 V. Titone\u00bb di Castelvetrano guidati dal dirigente scolastico Maria Luisa Simanella e accompagnati dallo chef Michele Ciaccio al pesce spada alla ghiotta realizzato dagli studenti dell\u2019Istituto \u201cAntonello da Messina\u201d. Ed ancora dal Piacentinu ennese con lo chef Francesco Paolo Mazza a u \u201cpitirri\u201d, piatto De.Co. di Sutera (CL) della lady chef Andreea Loredana Andrei, dalla calamarata con grano di Perciasacchi del Pastaio matto per un primo all\u2019insegna dell\u2019autenticit\u00e0 con i prodotti dell\u2019azienda agricola Arancio di Partinico alla pasta con la canapa di Giuseppe Puglisi al trionfo della cucina di Terrasini declinata con i sapori della terra e del mare con gli chef insigniti della fascia verde, Giuseppe Messineo, Giuseppe Corso, Francesco Di Maria, Calogero Gagliano, Giuseppe Palazzolo e Calogero Taormina.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019incontro di Terrasini si conclude cos\u00ec con un messaggio che unisce tradizione gastronomica, eccellenza professionale e formazione: valorizzare le competenze, sostenere i giovani talenti e promuovere le opportunit\u00e0 di sviluppo della Sicilia attraverso la cultura, l\u2019ospitalit\u00e0 e il lavoro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201cAccorciare il gap tra la scuola ed il lavoro investendo nella formazione per i ristoratori di domani\u201d, il focus del 4\u00b0incontro internazionale dell\u2019Associazione Disciples d\u2019Auguste Escoffier svoltosi a Terrasini, a Palazzo D\u2019Aumale, il 26 ottobre. Trenta i nuovi discepoli provenienti da diverse parti del mondo che hanno partecipato alla cerimonia d\u2019intronizzazione dedicata alla figura di Auguste Escoffier, protagonista della storia della cucina moderna, alla presenza di Claudio Barisone, presidente nazionale dell\u2019Associazione, di Giovanni Lorenzo Montemaggiore, delegato Sicilia e vice presidente nazionale del sindaco di Terrasini, Giosu\u00e8 Maniaci. 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