{"id":317,"date":"2014-12-12T15:02:00","date_gmt":"2014-12-12T14:02:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/?p=317"},"modified":"2015-04-22T10:21:52","modified_gmt":"2015-04-22T08:21:52","slug":"santa-lucia-e-ricetta-del-gateau-di-patate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/2014\/12\/santa-lucia-e-ricetta-del-gateau-di-patate\/","title":{"rendered":"SANTA LUCIA E RICETTA DEL GATEAU DI PATATE"},"content":{"rendered":"<div style=\"clear: both; text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/DSC_0018.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" border=\"0\" src=\"https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/DSC_0018.jpg\" height=\"265\" width=\"400\" \/><\/a><\/div>\n<div style=\"clear: both; text-align: center;\"><\/div>\n<div align=\"JUSTIFY\" style=\"line-height: 150%;\"><span style=\"font-size: large;\"><br \/><\/span><\/div>\n<div align=\"JUSTIFY\" style=\"line-height: 150%;\"><span style=\"font-size: large;\">La pubblicit\u00e0 ha gi\u00e0 da quasi un mese cominciato a martellarci con inviti a comprare panettoni e pandori, proiettati come siamo a festeggiare le prossime festivit\u00e0 del Natale. Prima di arrivare al fatidico 25 Dicembre, in molte parti d\u2019Italia e nel nord Europa esiste la festa di Santa Lucia che forse oggi \u00e8 un po\u2019 dimenticata, ma nella mia infanzia era molto sentita ed addirittura in alcuni paesi del nord Italia era proprio santa Lucia che portava i doni ai bimbi buoni il 13 dicembre e non a Natale.<\/span><\/div>\n<p><a name='more'><\/a><\/p>\n<div style=\"clear: both; text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/DSC_0169.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" border=\"0\" src=\"https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/DSC_0169.jpg\" height=\"265\" width=\"400\" \/><\/a><\/div>\n<p><\/p>\n<div align=\"JUSTIFY\" style=\"line-height: 150%;\"><span style=\"font-size: large;\">Questa festivit\u00e0 \u00e8 di origini antichissime, perch\u00e9 affonda le sue radici nei riti pagani preesistenti all\u2019epoca cristiana. Nell\u2019antico calendario giuliano, il solstizio d\u2019inverno cadeva il 13 dicembre e dunque nel momento in cui le ore di luce erano ridotte al minimo, si festeggiava la promessa del passaggio dal buio alla luce e dunque alla vita. In epoca romana, proprio in questo giorno si svolgeva la festa in onore di Cerere, dea della terra e dell\u2019agricoltura, che veniva invocata affinch\u00e9 riportasse al pi\u00f9 presto la luce e concedesse un buon raccolto. Ed era proprio per questo che c\u2019era l\u2019usanza di mangiare chicchi di grano. Con l\u2019avvento del cristianesimo questi riti pagani furono soppiantati dal culto di Santa Lucia, giovane martire di origine siracusana, che gi\u00e0 nella radice del nome \u2013 Lux, cio\u00e8 luce in latino- ci riporta ai simboli di promessa di vita e di prosperit\u00e0.<\/span><\/div>\n<div align=\"JUSTIFY\" style=\"line-height: 150%;\"><span style=\"font-size: large;\">In Sicilia il culto \u00e8 molto sentito ancora oggi, proprio perch\u00e9 la santa \u00e8 nativa di Siracusa, ed \u00e8 rimasta l\u2019usanza di non mangiare pane o pasta, ma la cucc\u00eca, cio\u00e8 i chicchi di grano cotti e conditi o in maniera molto semplice con olio o con zucchero e cacao per i pi\u00f9 golosi  <\/span><\/div>\n<div align=\"JUSTIFY\" style=\"line-height: 150%;\"><span style=\"font-size: large;\">Ma a Palermo, si sa, ogni occasione \u00e8 buona per mangiare, ed ogni festivit\u00e0 ha (o aveva, perch\u00e9 purtroppo non tutti seguono ancora queste usanze che io, invece amo moltissimo) dei piatti tipici.<\/span><\/div>\n<div align=\"JUSTIFY\" style=\"line-height: 150%;\"><span style=\"font-size: large;\">Innanzi tutto \u00e8 vietato mangiare pane pasta e tutto quello che \u00e8 preparato con la farina: quando ero bambina (non \u00e8 preistoria- \u00e8 passato solo qualche anno-) addirittura i panifici erano chiusi, perch\u00e9 nessun palermitano avrebbe comprato pane per quel giorno. Ma questo non significa che si patisse la fame, perch\u00e9 per sopperire a questo piccolo sacrificio, si potevano preparare risotti , gateau&nbsp;&nbsp; di patate, panelle, cazzilli, arancine&nbsp; alla carne o al burro, ma anche al pistacchio e al cioccolato, e soprattutto il piatto principale la cucc\u00eca, non pi\u00f9 piatto povero, ma un vero trionfo per la gola, perch\u00e9 il grano, una volta lessato e fatto scolare per bene, viene mescolato alla crema di ricotta arricchita di canditi, scaglie di cioccolato e polvere di cannella.&nbsp;&nbsp; Vi assicuro che il risultato \u00e8 irresistibile!<\/span><\/div>\n<div align=\"JUSTIFY\" style=\"line-height: 150%;\"><span style=\"font-size: large;\">Mia madre trascorreva due giorni in cucina per preparare pranzo e cena, sono piatti che richiedono un po\u2019 di lavoro, prevedono diversi passaggi, sono lenti, cos\u00ec come lento mi sembrava il trascorrere del tempo, mentre pregustavo la gioia di addentare una profumata arancina o di affondare il cucchiaio nella morbida crema di ricotta\u2026.<\/span><\/div>\n<div align=\"JUSTIFY\" style=\"line-height: 150%;\"><span style=\"font-size: large;\">Vi ho fatto venire fame? Bene, allora vi lascio la ricetta del mio gateau di patate. A casa mia si preparava quando in frigo c\u2019era qualche affettato da smaltire e a Palermo ancora oggi nelle salumerie si trova il \u201cpezzame\u201d, i fondi dei salumi che non si possono pi\u00f9 affettare perch\u00e9 troppo piccoli si tagliano in pezzi e si vendono a peso mescolando le varie tipologie. Vi assicuro che con questi vengono i gateau migliori e sempre diversi. La ricetta che utilizzo io prevede per\u00f2 pochi ingredienti.<\/span><\/div>\n<div align=\"JUSTIFY\" style=\"line-height: 150%;\"><span style=\"font-size: large;\">Per 4 persone<\/span><\/div>\n<div align=\"JUSTIFY\" style=\"line-height: 150%;\"><span style=\"font-size: large;\">Kg. 1 di patate<\/span><\/div>\n<div align=\"JUSTIFY\" style=\"line-height: 150%;\"><span style=\"font-size: large;\">150 gr. di prosciutto cotto<\/span><\/div>\n<div align=\"JUSTIFY\" style=\"line-height: 150%;\"><span style=\"font-size: large;\">150 di mozzarella, scamorza o altro formaggio a piacere<\/span><\/div>\n<div align=\"JUSTIFY\" style=\"line-height: 150%;\"><span style=\"font-size: large;\">50 gr. di parmigiano<\/span><\/div>\n<div align=\"JUSTIFY\" style=\"line-height: 150%;\"><span style=\"font-size: large;\">50. gr. di burro<\/span><\/div>\n<div align=\"JUSTIFY\" style=\"line-height: 150%;\"><span style=\"font-size: large;\">pane grattugiato<\/span><\/div>\n<div align=\"JUSTIFY\" style=\"line-height: 150%;\"><span style=\"font-size: large;\">sale e pepe<\/span><\/div>\n<div align=\"JUSTIFY\" style=\"line-height: 150%;\"><span style=\"font-size: large;\">Lessare le patate, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate quando sono ancora calde. Condirle con met\u00e0 del burro, il parmigiano, sale e pepe. Accendere il forno a 180\u00b0. In una teglia tonda (gateau significa torta!) versare un leggero strato di pangrattato. Versare met\u00e0 delle patate. Coprire con il prosciutto e il formaggio a pezzetti e versare le rimanenti patate, avendo cura di coprire bene la superficie. Versare a pioggia dell\u2019altro pangrattato e il rimanente burro a fiocchetti.  <\/span><\/div>\n<div align=\"JUSTIFY\" style=\"line-height: 150%;\"><span style=\"font-size: large;\">Infornare per circa 30-40 minuti, fino a formare una leggera crosticina sulla superficie.<\/span><\/div>\n<div style=\"line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;\">\n<div style=\"clear: both; text-align: center;\"><\/div>\n<p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La pubblicit\u00e0 ha gi\u00e0 da quasi un mese cominciato a martellarci con inviti a comprare panettoni e pandori, proiettati come siamo a festeggiare le prossime festivit\u00e0 del Natale. 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