Formare baristi esperti, veri e propri amanti del caff\u00e8,\u00a0in grado di preparare espressi e cappuccini a regola d’arte, illustrando ai\u00a0clienti tutte le sfumature aromatiche del caff\u00e8 e trasmettendo cos\u00ec la passione\u00a0per il prodotto.
\nE’ lo scopo di Accademia Histo, la scuola per esperti del caff\u00e8 creata lo\u00a0scorso\u00a0anno da Histo Caff\u00e8, la torrefazione palermitana dei fratelli Francesco e\u00a0Sergio\u00a0Lipari. L’Accademia organizza ogni mese corsi di uno o due giorni rivolti a\u00a0baristi professionisti e a imprenditori che vogliano aprir\u00e0 un’attivit\u00e0 nel\u00a0settore, ma anche ai semplici “coffee lover” che desiderino avere un approccio
\ncompleto alla preparazione e degustazione della bevanda pi\u00f9 bevuta al mondo.
\nTutte le lezioni si svolgono nella sede dell’azienda, a piazzale del Fante\u00a054-55 a Palermo.<\/p>\n
Dal 14 al 16 ottobre toccher\u00e0 al primo dei corsi autorizzati Scae Italia\u00a0(Speciality coffee association of Europe), la pi\u00f9 importante associazione\u00a0europea dei baristi professionisti. Mercoled\u00ec 14, dalle 10 alle 18, si svolger\u00e0\u00a0il corso “Grinding and Brewing foundation” con il trainer Scae Davide Spinelli,\u00a0mentre gioved\u00ec 15 e venerd\u00ec 16 sempre Spinelli terr\u00e0 lo stesso corso a livello\u00a0Intermediate. Al centro del corso ci saranno le tecniche di preparazione del\u00a0caff\u00e8 col metodo brewing, ovvero il caff\u00e8 all’americana, il modo di bere il\u00a0caff\u00e8 pi\u00f9 diffuso al mondo. In un momento di grande afflusso di turisti\u00a0stranieri in Sicilia, diventa necessario per un locale sapere offrire un brew\u00a0coffee preparato a regola d’arte. Ci sar\u00e0, inoltre, una dimostrazione sulla\u00a0preparazione di cocktail a base di caff\u00e8. Al termine dei corsi \u00e8 possibile\u00a0ricevere la certificazione Scae che permette di partecipare ai campionati\u00a0nazionali.<\/p>\n
A novembre e dicembre i corsi si concentreranno, invece, sulla Latte art, la\u00a0tecnica per preparare cappuccini con decori artistici. A salire in cattedra\u00a0sar\u00e0 la massima esperta in Italia di questa disciplina, Chiara Bergonzi, vice\u00a0campionessa mondiale di Latte art e trainer Scae. I corsi si terranno il 16-17\u00a0novembre e il 14-15 dicembre.<\/p>\n