{"id":4533,"date":"2015-11-24T22:05:57","date_gmt":"2015-11-24T21:05:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/?p=4533"},"modified":"2015-11-24T22:05:57","modified_gmt":"2015-11-24T21:05:57","slug":"chef-e-pesce-azzurro-protagonisti-dei-cooking-show-alla-festa-del-mare-2015","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/2015\/11\/chef-e-pesce-azzurro-protagonisti-dei-cooking-show-alla-festa-del-mare-2015\/","title":{"rendered":"Chef e pesce azzurro protagonisti dei cooking show alla “Festa del mare 2015”"},"content":{"rendered":"

La maestria degli chef e l\u2019eccellenza della materia prima saranno i protagonisti degli appuntamenti culinari della \u201cFesta del Mare 2015\u201d, la manifestazione organizzata dal Comune di Termini Imerese in programma dal 27 al 29 novembre nella zona della marina.<\/p>\n

Nel pomeriggio di sabato ed in quello di domenica, chef emergenti del territorio locale e volti noti del panorama nazionale e internazionale, si daranno il cambio ai fornelli per dar vita a cooking show che ruoteranno intorno alle potenzialit\u00e0 del pesce azzurro in cucina.<\/p>\n

Si comincer\u00e0 sabato alle 18.30 nell\u2019area congressuale con lo chef termitano Roberto Torregrossa<\/strong>, patron del ristorante Ameterra<\/em>. Quindi, sempre sabato, sar\u00e0 la volta del noto chef di origine trapanese Peppe Giuffr\u00e8<\/strong>.<\/p>\n

Domenica la kermesse assume i toni dell\u2019internazionalit\u00e0 e le dimostrazioni e degustazioni saranno affidate prima a Salvatore Campagna<\/strong>, giovane chef del ristorante Secondo tempo<\/em> di Termini Imerese, poi allo chef libanese Charbel Abou Samra.\u00a0 <\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Gli chef<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

Peppe Giuffr\u00e8 <\/strong><\/p>\n

Nasce ad Erice nel 1957, da una famiglia di ristoratori. La nonna, intorno agli anni ’40, trasforma la taverna gestita dal marito in una bottega del cucinato. Il padre, fondatore del Giardino Eden, lo inizia all’attivit\u00e0 di ristoratore sin da giovanissimo cosicch\u00e9, appena quarantenne, pu\u00f2 vantare un’ esperienza trentennale nel settore. Nella met\u00e0 degli anni Ottanta, diventa amministratore del Giardino Eden che rinnova e propone alle nuove esigenze del mercato trasformando la sua attivit\u00e0 da statica in itinerante, intuendo ed anticipando le potenzialit\u00e0 del catering.<\/p>\n

Negli anni ’90 si concentra sulla ricerca della qualit\u00e0 al servizio dei suoi piatti che oggi \u00e8 in grado di proporre in ogni parte d’Italia e oltre. Risultato ultimo di uno studio attento e di continui confronti con i discendenti dei Mons\u00f9, antichi maestri di cucina delle nobili famiglie siciliane.
\nNel 2000 crea il sito Internet officinagastronomica.com che custodisce anni di eventi fatti in varie parti del mondo. Nel 2005 sbarca in Francia a rue l’Epic dove per un triennio si celebra la cucina sicilian al Caff\u00e8 del Gattopardo. Nel 2009 apre Officina Gastronomica Resort dedicato a chi quando fa qualcosa la fa con qualcuno. Nel 2010 nasce il marchio Living restaurant<\/em> e Ima Sushi Kaiten<\/em>, bar entrambi al quarto piano de la Rinascente Palermo. Nel 2011 prende vita Casa Giuffr\u00e8<\/em> che comincia la sua vita al Dis\u00eco resort<\/em> a Marsala. “Le mie attivit\u00e0 sono la sintesi di tutte le mie esperienze, non ultime i confronti con noti gastronomi, giornalisti, critici, enologi, cultori di cucina, miei clienti e le signore che negli anni hanno affinato la mia cucina \u2013 dice lo chef -. Ma soprattutto sono la testimonianza di un siciliano che ama fortemente la sua terra e la sua cultura gastronomica.”<\/p>\n

\"Peppe<\/a>

Peppe Giuffr\u00e8<\/p><\/div>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Salvatore Campagna <\/strong><\/p>\n

Nasce a Termini Imerese nel 1986. Fin da piccolissimo manifesta il suo amore per la cucina. Sempre pronto a \u201cmettere le mani in pasta\u201d quando la mamma Marcella preparava i biscotti. Dalla nonna Sarina e dal nonno Tot\u00f2 impara i piatti della tradizione, dolci e salati, ad apprezzarli e a prepararli. Diventa cos\u00ec il custode dell\u2019eredit\u00e0 culinaria della famiglia Campagna e si impegna ancora oggi a preservare quest\u2019antica saggezza che per molti \u00e8 gi\u00e0 persa nel tempo. Col passare degli anni si cimenta con ricette sempre pi\u00f9 difficili, ma sempre in ambito domestico, fino a quando lo zio Peppe apre una piccola trattoria nella vicina area industriale della citt\u00e0, La Campagnola, oggi ben pi\u00f9 grande e rinomata. Cos\u00ec la passione si trasforma in professione.<\/p>\n

Ha quindi inizio un\u2019escalation di esperienze nel campo della ristorazione che lo hanno reso prima cuoco, poi chef e ora ristoratore. Dopo l\u2019esordio alla Campagnola, a soli venti anni, abbandona gli studi universitari di Comunicazione Internazionale, per andare in Australia a Sydney, dove incontra Orazio D\u2019Elia, allora giovanissimo chef emergente di grandissimo talento e tuttora ampiamente conosciuto nel territorio di Sydney. Sotto la sua guida durata pi\u00f9 di un anno presso il ristorante l\u2019Incontro di North Sydney, avviene una trasformazione radicale in Salvo, da semplice cuoco siciliano con lo sguardo fisso sul conforto della rassicurante cucina tradizionale della sua terra, a giovane talento avido di conoscere l\u2019universo gastronomico che lo circonda.<\/p>\n

Nuove cucine da tutto il mondo iniziano a contaminare le sue idee e centinaia di nuovi colori odori e sapori si aggiungono al suo dizionario di ingredienti che con gli anni e le successive fondamentali esperienze impara a manipolare e intrecciare con sempre maggiore maestria e consapevolezza.<\/p>\n

Tornato in Italia decide di ripercorrere un percorso formativo a ritroso, ricomincia dalle basi, dedica un anno all\u2019apprendimento di maestrie come la panificazione, la pasticceria e la produzione di paste fresche. Completa la quadratura del cerchio con corsi di cucina professionali in uno dei pi\u00f9 rinomati enti di formazione nel settore enogastronomico, che portano le sue capacit\u00e0 e la sua tecnica a un altro livello e fortificano la sua padronanza delle nuove tecniche di cottura.<\/p>\n

 <\/p>\n

Roberto Torregrossa<\/strong><\/p>\n

Nato nel 1968 a Termini Imerese, per quindici anni \u00e8 stato responsabile di cucina nel ristorante Santi & Peccatori<\/em> nel suo paese d\u2019origine. Negli anni, ha accumulato numerose esperienze presso importanti strutture alberghiere sempre come responsabile della cucina, cosa che gli ha permesso di affinare tecnica e professionalit\u00e0. Da qualche settimana gestisce il ristorante Ameterra<\/em>, sempre a Termini Imerese per il quale cura anche la cucina.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Roberto<\/a>

Roberto Torregrossa<\/p><\/div>\n

Charbel Abou Samra<\/strong><\/p>\n

Chef specializzato nelle preparazioni di piatti a base di pesce. \u00c9 esponente di quella cucina libanese considerata la perla della cucina araba. Si tratta di un tipo di cucina che sfrutta ampiamente verdura, frutta, cereali, legumi e nocciole. Estremamente varia come tutte le cucine del vicino Oriente, utilizza molto spezie e odori e condimenti a base di succo di limone. Negli ultimi anni, grazie al lavoro di chef che, come Charbel Abou Samra, cucinano in giro per il mondo, la cucina libanese si ritagliata il suo spazio in importanti kermesse internazionali e riscuote sempre maggiori successi. Ad accompagnare lo chef a Festa del Mare ci sar\u00e0 anche Simon Jabbour, Capo Dipartimento Esposizioni e Fiere, Commissario del Padiglione Libano a Expo Milano 2015.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La maestria degli chef e l\u2019eccellenza della materia prima saranno i protagonisti degli appuntamenti culinari della \u201cFesta del Mare 2015\u201d, la manifestazione organizzata dal Comune di Termini Imerese in programma dal 27 al 29 novembre nella zona della marina. Nel pomeriggio di sabato ed in quello di domenica, chef emergenti del territorio locale e volti noti del panorama nazionale e internazionale, si daranno il cambio ai fornelli per dar vita a cooking show che ruoteranno intorno alle potenzialit\u00e0 del pesce azzurro in cucina. Si comincer\u00e0 sabato alle 18.30 nell\u2019area congressuale con lo chef termitano Roberto Torregrossa, patron del ristorante Ameterra. Quindi, sempre sabato, sar\u00e0 la volta del noto chef di origine trapanese Peppe Giuffr\u00e8. Domenica la kermesse assume i toni dell\u2019internazionalit\u00e0 e le dimostrazioni e degustazioni saranno affidate prima a Salvatore Campagna, giovane chef del ristorante Secondo tempo di Termini Imerese, poi allo chef libanese Charbel Abou Samra.\u00a0 \u00a0 Gli chef\u00a0 Peppe Giuffr\u00e8 Nasce ad Erice nel 1957, da una famiglia di ristoratori. La nonna, intorno agli anni ’40, trasforma la taverna gestita dal marito in una bottega del cucinato. 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Nel pomeriggio di sabato ed in quello di domenica, chef emergenti del territorio locale e volti noti del panorama nazionale e internazionale, si daranno il cambio ai fornelli per dar vita a cooking show che ruoteranno intorno alle potenzialit\u00e0 del pesce azzurro in cucina. Si comincer\u00e0 sabato alle 18.30 nell\u2019area congressuale con lo chef termitano Roberto Torregrossa, patron del ristorante Ameterra. Quindi, sempre sabato, sar\u00e0 la volta del noto chef di origine trapanese Peppe Giuffr\u00e8. Domenica la kermesse assume i toni dell\u2019internazionalit\u00e0 e le dimostrazioni e degustazioni saranno affidate prima a Salvatore Campagna, giovane chef del ristorante Secondo tempo di Termini Imerese, poi allo chef libanese Charbel Abou Samra.\u00a0 \u00a0 Gli chef\u00a0 Peppe Giuffr\u00e8 Nasce ad Erice nel 1957, da una famiglia di ristoratori. La nonna, intorno agli anni ’40, trasforma la taverna gestita dal marito in una bottega del cucinato. 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