{"id":8060,"date":"2016-12-27T18:13:41","date_gmt":"2016-12-27T17:13:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/?p=8060"},"modified":"2016-12-27T18:13:41","modified_gmt":"2016-12-27T17:13:41","slug":"a-bordo-delle-navi-costa-crociere-si-produce-la-vera-mozzarella-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/2016\/12\/a-bordo-delle-navi-costa-crociere-si-produce-la-vera-mozzarella-italiana\/","title":{"rendered":"A bordo delle navi Costa Crociere si produce la vera mozzarella italiana"},"content":{"rendered":"<p>A bordo delle navi Costa una grande novit\u00e0 all\u2019insegna del meglio della tradizione gastronomica italiana: l\u2019autentica mozzarella italiana d\u2019eccellenza, prodotta direttamente a bordo. <a href=\"https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/mozzare.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/mozzare.jpg\" alt=\"mozzare\" width=\"276\" height=\"183\" class=\"aligncenter size-full wp-image-8062\" \/><\/a><\/p>\n<p>\u201cCosta Crociere \u00e8 la prima compagnia al mondo che, grazie alla collaborazione con Latteria del Curatino, permette agli ospiti di gustare la mozzarella fatta a bordo come in un vero caseificio. La novit\u00e0 \u00e8 gi\u00e0 disponibile sulla nostra ammiraglia Costa Diadema e su Costa Favolosa, e nei prossimi mesi arriver\u00e0 a bordo di altre sei navi.\u201d \u2013 ha dichiarato Giuseppe Carino, VP Guest Experience and Onboard Revenues di Costa Crociere.<a href=\"https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/mozzarella.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.viaggiarteecucina.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/mozzarella.jpg\" alt=\"mozzarella\" width=\"270\" height=\"186\" class=\"aligncenter size-full wp-image-8063\" \/><\/a><\/p>\n<p>Latteria del Curatino \u00e8 un marchio italiano nato dalla sinergia di due importanti aziende campane del settore lattiero caseario: Comat, leader internazionale nella produzione di impianti e macchine per l\u2019industria lattiero casearia, e il caseificio Podere dei Leoni, importante produttore di mozzarella di bufala campana DOP.<\/p>\n<p>La mozzarella viene prodotta a bordo delle navi Costa grazie a un innovativo macchinario della Comat, alimentato a vapore ed elettricit\u00e0. L\u2019ingrediente di partenza \u00e8 la cagliata di latte vaccino e di bufala proveniente della zona della Piana del Sele (Salerno), di altissima qualit\u00e0 certificata. La pasta filante lavorata dalla macchina viene poi \u201cmozzata\u201d per creare una mozzarella come tradizione richiede, oppure modellata e plasmata ad arte dalle mani esperte dei Casari di bordo per diventare mozzarella di bufala, fior di latte, burrata, stracciata, zizzona, sfoglia e scamorza. Questa novit\u00e0, oltre a proporre agli ospiti un alimento fresco e gustoso, evitando che la conservazione a bassa temperatura alteri sapore e aroma, permetter\u00e0 anche di azzerare gli sprechi, consentendo di produrre solo l\u2019esatta quantit\u00e0 di mozzarella necessaria.<\/p>\n<p>La mozzarella e le altre specialit\u00e0 casearie della tradizione italiana prodotte a bordo sono protagoniste dello speciale men\u00f9 \u201cGoccialatte\u201d disponibile nelle pizzerie di bordo \u201cPummid\u2019oro\u201d. Il men\u00f9 comprende cannoncino di mozzarella con insalatine, verdure e salmone al fumo; tre versioni diverse di pomodoro e mozzarella di bufala; tonno all\u2019olio Doganella con cipolla rossa e burrata; carpaccio di manzo con insalata di cicoria e scamorza affumicata; focaccia tiepida, mortadella e stracciatella accompagnate dalla giardiniera di verdure fatta a bordo; crostone di pane cafone, funghi porcini, fior di latte e guanciale. <\/p>\n<p>Fior di latte e mozzarelle di bufala sono utilizzate anche per le pizze della pizzeria Pummid\u2019oro, preparate esclusivamente con lievito madre e ingredienti selezionati, grazie al supporto dell\u2019Universit\u00e0 delle Scienze Gastronomiche di Pollenzo.  Le bont\u00e0 casearie, inoltre, andranno ad arricchire, nei mesi successivi, i piatti dei men\u00f9 regionali serviti nei ristoranti di bordo. <\/p>\n<p>La produzione giornaliera \u00e8 curata su ogni nave da due Casari specializzati, che hanno seguito uno specifico corso di formazione tenuto a bordo da esperti mastri casari della Latteria del Curatino, per insegnare come produrre eccellenti mozzarelle e altre specialit\u00e0 casearie nel segno della migliore tradizione italiana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A bordo delle navi Costa una grande novit\u00e0 all\u2019insegna del meglio della tradizione gastronomica italiana: l\u2019autentica mozzarella italiana d\u2019eccellenza, prodotta direttamente a bordo. \u201cCosta Crociere \u00e8 la prima compagnia al mondo che, grazie alla collaborazione con Latteria del Curatino, permette agli ospiti di gustare la mozzarella fatta a bordo come in un vero caseificio. 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