La Sicilia a Terra Madre Salone del Gusto con oltre 30 espositori

Sicilia protagonista di Terra Madre Salone del Gusto, la più importante manifestazione internazionale dedicata al cibo buono, pulito e giusto e alle politiche alimentari, nel centro di Torino dal 24 al 27 settembre 2026. Sono oltre 30 gli espositori siciliani nel Mercato di Terra Madre, insieme a un ricco calendario di incontri, degustazioni e appuntamenti dedicati ai territori e alle produzioni regionali.

Organizzata da Slow Food, Città di Torino e Regione Piemonte, con il patrocinio del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, del Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale e di Ismea, Terra Madre 2026 celebra i 40 anni di Slow Food Italia, nel segno del ricordo e dell’eredità culturale e politica del fondatore Carlo Petrini.

Nel 2026 l’evento rafforza ulteriormente il proprio legame con la città, coinvolgendo il cuore del capoluogo piemontese, lungo la direttrice che collega piazza Carlo Felice a piazza Vittorio Veneto, passando per via Roma, piazza San Carlo, piazza Carlo Alberto, piazza Castello, Palazzo Reale e Musei Reali di Torino, tracciando un percorso che coinvolge musei, palazzi aulici e luoghi dell’arte, della cultura e della storia. Una scelta che punta a integrare sempre più Terra Madre nel tessuto urbano, valorizzando gli spazi esistenti come luoghi di incontro, confronto e partecipazione.

Terra Madre si conferma così un punto d’incontro della rete globale di Slow Food, con oltre 1500 produttori, cuochi, pescatori, allevatori, agricoltori, studiosi, giovani e attivisti provenienti da 120 Paesi.
Sono oltre 600 gli espositori del Mercato italiano e internazionale e più di 130 i Presìdi Slow Food dall’Italia e dall’estero. Un mosaico di conoscenze ed esperienze del mondo alimentare che ancora una volta mette in luce la ricchezza insita nella diversità e nel rispetto di essa, racchiusa nel claim Biodiversity – Be Diversity.

Un invito a difendere e coltivare la biodiversità in tutti i suoi aspetti: naturale, agricola, gastronomica, culturale e sociale. Le regioni italiane confermano nuovamente una grande partecipazione, ciascuna con i propri espositori nel Mercato e con uno spazio dedicato a incontri, degustazioni e presentazioni di progetti e produttori del territorio.

La Sicilia è presente a Terra Madre con uno spazio istituzionale della Regione Siciliana animato da Slow Food Sicilia.

La Regione Siciliana propone un ricco programma di degustazioni, conferenze e laboratori per raccontare al meglio la straordinaria biodiversità della più estesa delle regioni italiane. Produttori, pescatori, ricercatori e cuochi dell’Alleanza Slow Food partecipano al format Sicilia: storie di terra, mare e biodiversità, una serie di eventi che mette in luce le grandi tradizioni enogastronomiche dell’isola e i suoi prodotti, oltre che la ricerca e l’innovazione sostenibile in campo agroalimentare.

Le degustazioni portano in tavola il meglio della grande varietà alimentare siciliana: dai prodotti ittici, come il Presidio Slow Food della Masculina da Magghia, ai dolci della tradizione, come il Torrone di Caltanissetta o il Vucciddato della Valle dello Jato, fino a pani e legumi tipici.

Affiancano le degustazioni diverse conferenze dedicate sia alle tradizioni contadine dell’isola e alla loro memoria gastronomica che al futuro del sistema alimentare siciliano, spaziando dalle food policy urbane ai nuovi strumenti di sostenibilità ambientale per le aziende agroalimentari.

A completare il programma diversi appuntamenti a tavola guidati dai cuochi dell’Alleanza Slow Food, espressione della ricchezza delle province siciliane e della loro diversità alimentare, insieme a percorsi per conoscere i Presidi Slow Food della Regione, fra i quali la presentazione del nuovo Presidio del Limone della Piana di Bagheria.

L’Atlante dell’Arca del Gusto della Sicilia

La biodiversità alimentare della Sicilia è protagonista anche di uno dei nuovi Atlanti dell’Arca del Gusto, presentati proprio in occasione di Terra Madre. Frutto di oltre trent’anni di lavoro di Slow Food e della collaborazione tra Slow Food Italia e l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, l’opera è composta da 18 volumi dedicati alle regioni italiane, con le schede dei prodotti dell’Arca del Gusto (1.102) e dei Presìdi (419) presenti nei diversi territori.

L’Atlante dedicato alla Sicilia raccoglie la descrizione completa (caratteristiche del prodotto, la sua storia e l’uso in cucina) di 85 prodotti dell’Arca e 57 Presìdi, espressioni della biodiversità agroalimentare regionale, offrendo una mappa di prodotti e tradizioni da conoscere, sostenere e preservare.

Gli Atlanti dell’Arca del Gusto saranno disponibili per l’acquisto nei giorni di Terra Madre oppure sul sito di Slow Food Editore, a partire dalla presentazione ufficiale del 24 settembre.

Laboratori del Gusto

Pomodori, vini, salumi e formaggi: i Laboratori del Gusto di Terra Madre 2026 ben rappresentano l’eccezionale biodiversità della Sicilia.

Durante Vermouth in Italia. Il territorio in un sorso, il 24 settembre alle 17, il Vermuttino propone una degustazione di cinque vermouth provenienti da tutta Italia, per raccontare come uno stesso prodotto restituisca sapori diversi di regione in regione. Per la Sicilia, da Marsala, il vermouth Ferracane.

Si prosegue poi, il 25 Settembre alle 10 e alle 11.15, con Le mani in pasta e il pomodoro Buttiglieddru, evento dedicato agli studenti delle scuole secondarie alla scoperta di questo presidio Slow Food e del suo connubio con la pasta.

L’evento Di buona razza propone, il 25 Settembre alle 17.30, un viaggio nel patrimonio della norcineria italiana attraverso una degustazione di sei salumi prodotti partendo dalle sei razze suine autoctone italiane. Per la Sicilia una Fellata di Suino Nero dei Nebrodi – Presidio Slow Food, azienda agricola La Paisanella (Mirto, ME).

Appuntamenti a tavola

In occasione dell’appuntamento Il mondo è piatto: incontri di biodiversità, il 26 settembre, 20.30, quattro chef dell’Alleanza cuochi Slow Food mettono in tavola un menù che dialoga fra Piemonte e Sicilia, fra contaminazioni e biodiversità.

La contaminazione diventa così il valore assoluto e la biodiversità la protagonista. Piemonte e Sicilia, ai poli opposti d’Italia ma uniti dal rispetto per la terra, si incontrano in un menù di contaminazioni continue: i piatti sabaudi vengono “sicilianizzati” con agrumi e pistacchi, mentre le icone isolane si “piemontizzano” con burro e nocciole.

Conferenze

Incontri e conferenze rappresentano uno spazio fondamentale per approfondire i principali temi legati al nostro sistema alimentare. Vi prendono parte ricercatori, esperti, cuochi e produttori, restituendo la complessità e le diverse sfaccettature dell’alimentazione, delle pratiche legate ad essa ed del loro impatto sulla società.

Il 24 settembre alle 21 si tiene la proiezione del documentario ‘Manna man – storia di un mannaluoro resistente’, dedicato alla figura di Giulio Gelardi, uno degli ultimi produttore della Manna delle Madonie, Presidio Slow Food, linfa dolce e preziosa proveniente dalla corteccia dei frassini. Presente anche il regista Walter Bencini.

Il 27 settembre alle 14.30, durante La terra e la musica, diversi musicisti ed etnomusicologi raccontano la straordinaria diversità culturale delle nostre regioni, le sue diverse espressioni musicali tradizionali e il loro impegno sociale.

40 anni di Slow Food. 40 anni di grandi vini.

Terra Madre celebra i 40 anni di Slow Food e le grandi etichette delle regioni italiane attraverso otto degustazioni verticali accompagnate da racconti e memorie di chi quei vini li ha resi grandi.

Per la Sicilia, il 26 settembre alle 17.30, il Ristorante Arcadia ospita una masterclass dedicata al Grillo, diventato, grazie a Marco de Bartoli e alla sua famiglia, uno dei grandi bianchi mediterranei, e non solo vitigno funzionale alla produzione del Marsala.

La degustazione comprende sei etichette che rappresentano l’essenza del Grillo: da Grappoli di Samperi 2024 a Grappoli del Grillo 2005, fino al mondo degli ossidativi con Vecchio Samperi, Marsala Superiore Oro Riserva Vigna la Miccia 2009 e le straordinarie Marsala Vergine Riserva 1988 e Marsala Oro Superiore Riserva 1988 DOC.

Il mercato

Produttori e produttrici sono il primo baluardo in difesa della biodiversità. Attraverso la cura e la riscoperta di varietà antiche e regionali, la consociazione fra specie diverse e il progressivo abbandono delle monocolture industriali, è dalle campagne che più forte arriva la spinta verso il ripristino della diversità biologica ed ecologica che, da sempre, ci ha arricchito e protetto.

Il Mercato di Terra Madre è forse l’esempio più chiaro del valore di questo patrimonio naturale: oltre 600 espositori e più di 130 Presìdi Slow Food, tra cui formaggi, cereali, frutta, verdura, legumi e molto altro.

I produttori dei Presìdi della Sicilia:

Suino nero dei Nebrodi – Agostino Ninone Sebastiano Nunzio (Mirto, ME) e Società cooperativa Due Fiumare (Mirto, ME)

Olivi Secolari – Azienda agricola La Pira (Canicattini Bagni, SR), La Collina degli Iblei (Giarratana, RG), Maira Bio (Caltanissetta, CL), Terraliva (Siracusa)

Cipolla di Giarratana – La Collina degli Iblei (Giarratana, RG)

Provola dei Nebrodi – Agostino Ninone Sebastiano Nunzio (Mirto, ME)

Pistacchio verde di Bronte – Antonino Caudullo (Bronte, CT)

Ape nera Sicula – Apicoltura Amodeo (Termini Imerese, PA)

Piacentinu Ennese – Centro Form (Aidone, EN)

Oliva Zaituna – Fratelli Mozzicato (Canicattini Bagni, SR)

Sesamo di Ispica – Gambuzza Salvatore (Ispica, RG)

Pomodoro Buttiglieddru di Licata – Graci Vincenzo (Licata, AG)

Pasta reale di Tortorici – Pasticceria Dolce Incontro (Tortorici, ME)

Fagiolo Cosaruciaru di Scicli – Progresso Società cooperativa agricola (Scicli, RG)

Torrone di Caltanissetta – Tentazioni e Sapori (Caltanissetta, CL)

Masculina da Magghia – Terra e mare dell’Etna (Catania, CT)

Capra Girgentana – Azienda agricola biologica Cammarata Luca (San Cataldo, CL)

Prati stabili e pascoli – Azienda Agricola Tripi (Castronovo di Sicilia, PA)

U’Barunieddu conserve artigianali (Baronia, PA)

Comunità Cipolla di Giarratana (Giarratana, RG)

Fava Cottoia di Modica – Granatum (Modica, RG)

E gli espositori presenti al Mercato:

A Ricchigia – Bronte (CT)

Azienda Agricola Moceri Giuseppe – Campobello di Mazara (TP)

Azienda Bio Miceli Rosaria – Buseto Palizzolo (TP)

Comune di Mussomeli – Mussomeli (CL)